FDA与ISO食品微生物检验方法(11)

月亱相携 分享 2021-06-02 下载文档

——非典型菌落:黄色带或不带黑色中心。 ISO——中心黑色、周围由于指示剂颜色的改变而出现红色的轻微透明带。

菌名 菌落形态

鼠伤寒沙门氏菌 红色,有黑心

伤寒沙门氏菌 红色,有黑心

弗氏志贺氏菌 红色

大肠埃希氏菌 黄色,有胆盐沉淀环

- 粪链球菌

沙门氏菌检验选择性分离培养

BS琼脂:

FDA BAM——典型菌落:产硫化氢菌落黑色有金属光泽、棕褐色或灰色,菌落周围的培养基通常开始呈褐色,但伴随培养时间的延长而变为黑色,并有晕环效应;

——非典型菌落:有些菌株不产生硫化氢,形成灰绿色菌落,周围培养基不变色。

沙门氏菌检验选择性分离培养

HE琼脂:

FDA BAM——典型菌落:兰绿色至兰色,多数菌株产硫化氢,菌落带或不带黑色,中心或几乎全黑色。

——非典型菌落:乳糖阳性的菌株为黄色中心黑色或全黑色。

沙门氏菌检验生化鉴定

TSI:

典型反应:斜面产碱(K):红色;底部产酸(A):黄色;产H2S:黑色(少数不产)

沙门氏菌检验——几点注意

z冷冻样品解冻需在45℃以下,有自动调温器自控的水浴锅内不断搅拌进行15min或在2-8℃,18小时内软化。

–为保证检验的准确性,必须在选择性培养基上挑取足够数量的菌落进行生化和血清学鉴定。 z进行生化反应时,应以纯培养物进行试验,如出现血清学阳性,而生化反应特征不符合时,应对接种物进行纯化,用纯化后的培养物重新进行生化试验。

–测试中应同时接种阳性对照菌株。


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