FDA与ISO食品微生物检验方法(10)

FDA BAM沙门氏菌检验流程

前增菌

选择性增菌

42℃、24h

℃、24h（水浴培养）

含菌量低

分离培养 划线接种 选择性培养基（ ℃、24~48h（BS）

生化鉴定 2个可疑菌（包括典型和非典型各2个）

接种TSI三糖铁、LIA赖氨酸铁高层斜面（LIA高层深4cm）

（松盖以保持有氧条件防止产生过多H2S）

℃、24±2h

弃去卫矛醇、 氰化钾、丙二酸钠、吲哚试验

阳性 阴性

血清学 ——沙门氏菌的分类

报告结果

ISO6579沙门氏菌检验流程

前增菌

25g样+225mLBPW

选择性增菌

37 ± 1℃、24 ± 3h

分离培养 37℃、24~48h（BS）

每个平板挑取至少5个可疑菌进行纯培养和确认试验

37℃、24±3h

生化鉴定 TSI、尿素酶、赖氨酸脱羧酶、β-牛乳糖、V-P、 吲哚试验

血清学 ——沙门氏菌的分类

报告结果

沙门氏菌检验选择性分离培养

XLD琼脂：

FDA BAM——典型菌落：粉色菌落，带或不带黑色中心。许多沙门氏菌培养物可呈现大的具光泽的黑色中心或几乎为全部黑色的菌落。