年产10吨菠萝蛋白酶提取工厂初步设计1(6)

的EDTA-2Na、0.06%的二氧化硫、0.02%的维生素C。

④加单宁。立即加入0.1%的单宁，在4℃下静置1h,离心弃去上清液，收集沉淀物。

⑤洗脱、干燥。将沉淀物放入溶解罐中，加入2~3倍pH值为4.5的抗坏血酸溶液(或用1:3的盐酸)，调pH值到3，搅拌洗脱40min，然后过滤，收集滤液，减压干燥或冷冻真空干燥即得菠萝蛋白酶精品。

单宁沉淀法各操作比高岭土工艺简单，原料消耗少，所需设备少，易于土法

上马。但酶回收率低，部分产品能达到食品级，产品酶活力在3.5~4.0×106u/g 之间，由于生产中加入单宁，对环境污染大。

3.超滤法

菠萝下脚料

粗过滤 泵送湿渣 泵送 0.05%苯甲酸钠

人工淋 液体(

排走

1# 3#罐

EDTA— 泵 送

泵送

清液超滤膜 液泵送冷水

泵送

浓液外卖 4#

5#罐冷水

泵送

成品