云清雾淡3、强化监督，合理部署。公司稽查部门依据相关规定不定期对食堂进行全方位检查，一旦发现问题，要求及时整改。并且经理作为第一责任人接受相应的处罚。同一问题屡犯不改的，加重惩罚力度。
三、长期培训，强化监督考核
1、对每一位员工都要做到先培训,后上岗。每位员工入职前需持有健康证，并由公司食品安全专管员及消防安全专管员进行系统培训，方可上岗。并且不定期发放试题进行专业知识考核。
2、通过培训,加强员工职业认同和集体归属感。端正员工工作态度，强化微笑服务、贴心服务、文明服务、细节服务。对师生表扬或工作表现突出的员工给予相应奖励。
3、依照考核标准,稽查部门每月末上交食堂当月考核结果,交总经理办公室，作为绩效考核依据；每半年对食堂消防安全及食品安全状况进行一次考核汇总，并发放相应的安全奖奖金。
四、保持内部有效沟通
1、公司在8所北京高校拥有食堂项目，拥有充足的人员储备，如出现临时性人员短缺时可随时调借，灵活配置人员，保持食堂有效运转。
2、公司每半月召开一次经理办公会。各食堂经理可充分讨论并交流经验，及时引进其他食堂新近推出的风味新品或优惠活动。
3、经理至助理以上人员务必保持手机24小时畅通，遇紧急事务确保能联系相关负责人，公司其他各食堂在保证自身日常运转的前提下无条件提供协助。
五、保证安全，控制成本，丰富菜品，提高质量
1、食堂经理和库房管理员要对供货商提供的食堂原材料进行严格验货，确保不出现过期、变质、腐烂的食品原材料；厨师长要对原材料加工进行监管，确保加工环节卫生规范；卖台人员要佩戴口罩及一次性手套，确保饭菜不受到污染。
2、厨师长要及时对每一道菜的成本和毛利率进行核算，所采购的原料都要物有所用，采购数量与销售数量对比样相吻合，尽量控制成本，减少浪费。
3、积极鼓励厨师推陈出新，开发符合风味特色的新菜，并能根据师生的要求,适时调整饭菜口味。要求厨师每月至少推出两道新菜。经常组织厨师到其他食堂或社会餐饮场所参观学习。对于师生广泛予以好评的创新菜给予厨师适当奖励。
六、制定奖励政策，完善激励机制
1、食堂员工工作表现突出或为食堂带来荣誉的给予适当奖励。
2、制止重大突发事件，避免食堂遭受重大损失的，给予个人适当奖励。
3、在食堂内拾金不昧数额较大的，给予个人适当奖励。
4、食堂员工工作方法或技术创新效果显著的，给予个人适当奖励。
5、当月满勤的食堂员工，发放当月个人全勤奖100元。
6、以学期为周期，无重大安全事故和其他过失的，公司给予食堂团体安全奖，并发放奖金1000元。
七、开展和执行“五常法”,打造独特的饮食文化。
1、开展和执行“五常法”。坚持将常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律融入食堂的日常管理工作中，推进食堂管理、服务标准化。
2、大力推进环境清洁化、着装统一化、举止标准化、服务人性化、菜品特色化的企业文化理念。
3、在传统节日、节气期间推出相关主题的饮食产品及活动，积极与师生互动，加强学生对传统文化的认知。
4、定期推出特价菜品、特价套餐或其他优惠措施，切实让师生享受到实惠。
5、要求所有食堂卖台人员坚决执行“只刷卡、不直接收取现金”的规定，防止师生利益受侵，同时保证食品不受污染。
6、要求各风味尽量突出地方特色，不断推出新颖美味的新品,力求口味与营养完美结合,让师生吃出享受、吃出健康，形成独具特色的餐饮文化。
第4篇：项目管理实施方案
万润科技湖北工业园厂房建设
项目管理实施方案
审批：
编制：
万润科技湖北有限公司 二O一六年一月十四日
项目管理实施方案
第一章 项目管理组织
一、工程概况
1、工程名称：万润科技湖北工业园 2、工程地点：叶王路与沔州大道交汇处 3、投资概算：
亿元
4、管理服务期限：签订建管协议至本工程质量缺陷责任期满后
天 二、建设管理服务方案编制依据
本项目的建设管理服务方案主要依据以下文件、资料进行编制： 1、《项目管理合同》
2、中华人民共和国建设部《建设工程项目管理规范》GB/T 50326-20xx年、季、月度编制的综合性进度计划；
（4）参加或主持现场协调会,协调解决工程施工过程中的相互协调配合问题； （5）核实经监理工程师签发的工程进度款支付凭证；
（6）核实经监理工程师批准的工程延期，计算工期延误造成的损失； （7）定期向业主提供进度报告； （8）督促承包商整理技术资料；
（9）组织工程竣工验收,并办理工程移交手续； 编制建设项目总进度计划 建设项目总进度计划包括文字说明和表格两部分。文字说明的主要内容是：建设项目的概况和特点，安排建设总进度的原则和根据，投资来源和分年安排情况，施工图、设备交付和施工力量进场的时间安排，道路、供电、供水等方面配合协作进度的衔接，计划中存在的问题和解决的措施，以及需要上级主管部门协助解决的重大问题。
编制建设项目年度计划
综合基本建设年度计划是对基本建设项目的年度投资、建设进度、设备、材料、施工 力量等做出的计划安排。包括文字说明和表格两部分。文字说明的主要内容是：上一个年度计划的执行情况和主要指标的预计完成情况；编制本年度计划的依据、原则和条件；本年度工程建设的主要内容、目标及进度要求；建设进度、各项技术经济指标；投资、施工图、设备、材料、施工力量等建设条件的落实情况；动员内部资源（包括资金和物资的数量）情况；投资效果分析；对外部协作配套项目建设进度的安排或要求；计划中存在的问题；为完成计划采取的措施，以及需要上级主管部门协助解决的重大问题。
三、项目进度控制方法及措施
进度控制的主要方法
（1）行政方法。通过发布进度指令，进行指导、协调、考核。利用激励手段（奖、罚、表扬、批评），监督、督促等方式进行进度控制。使用行政方法进行进度控制，优点是直接、迅速、有效，但要提倡科学性，防止主观、武断、片面的瞎指挥。
（2）经济方法。进度控制的经济方法，是指用经济类手段对进度进行控制，主要有以下几种：通过对投资的投放速度控制工程项目的实施进度；在承发包合同中写进有关工期和进度的条款；通过招标的优惠条件鼓励承包商加快进度；通过工期提前奖励和延期罚款实施进度控制，通过物资的供应进行进度控制。以及其他相关的经济方法等。
（3）管理技术方法。进度控制的管理技术方法主要是规划、控制和协调等管理职能手段。因此，首先应确定并编制项目的总进度计划和分进度计划；
其次在项目进展的全过程中，进行计划进度与实际进度的比较，发现偏离，及时采取措施进行纠正；同时协调参加各单位之间的关系。
进度控制的主要措施
进度控制措施应包括组织措施、技术措施、合同措施、经济措施和信息管理措施等。
（1）组织措施。落实项目管理部中进度控制部门的人员，具体控制任务和管理职责分工；确定进度协调工作制度，包括协调会议举行的时间，协调会议的参加人员等；对影响进度目标实现的干扰和风险因素进行分析。
（2）技术措施。采用可行的技术方案或方法来加快设计或施工进度。
（3）合同措施。分段发包、提前施工，以及各合同的合同期与进度计划的协调等。 （4）经济措施。通过拨付设计费或工程进度款来促进设计或施工进度，对提前完成工作的单位给与奖励等经济手段来确保施工进度。
（5）信息管理措施。进行项目分解并建立编码体系，将计划进度与实际进度进行动态比较，定期地向业主提供比较报告。 四、施工阶段进度控制措施
合理分解施工进度控制目标。
要控制施工工期，就要从不同角度对施工进度总目标（总工期）进行层层分解，形成施工进度控制目标体系，作为进度控制的依据。进度目标分解方法如下：
（1）按项目组成分解，确定各单项工程开竣工日期。 （2）按承包商分解，明确分工条件和承包责任。 （3）按施工阶段分解，确定进度控制分界点。 （4）按计划期分解，组织综合施工。 做好监控施工进度计划的基础性工作。
（1）定期收集进度报表资料。进度计划执行单位应按照进度管理制度规定的时间和报表内容，定期填写进度报表。项目建设管理人员应通过收集进度报表资料掌握工程实际进展情况。
（2）现场实地检查工程进展情况。项目建设管理人员应常驻现场、随时检查进度计划的实际执行情况。这样可以加强进度监测工作，掌握工程实际进度的第一手资料，使获取的数据更加及时、准确。
（3）定期召开现场会议。参建各方必须定期参加现场会议，对建设的进展情况、存在的问题进行分析商讨，同时协调有关方面的进度配合。项目管理人员通过与进度计划执行单位的有关人员面对面的交谈，既可以了解工程实际进度状况，同时也可以协调有关方面的进度关系。 监控施工进度计划的实施。
项目建设管理人员为了掌握施工进度状况，必须实地跟踪检查进度计划执行情况。进度检查的内容包括：是否严格按计划要求执行，计划时所分析的主客观条件是否己发生变化，关键工作进度及对总工期的影响，非关键工作
进度及时差利用情况，工作逻辑关系有无变化及变化情况。 加工处理实际进度数据。
为了进行实际进度与计划进度的比较，必须对收集到的实际进度数据进行加工处理，形成与计划进度具有可比性的数据。例如，对检查时段实际完成工作量的进度数据进行整理、统计和分析，确定本期累计完成的工作量、本期已完成的工作量占计划总工作量的百分比等。
对比分析实际进度与计划进度。
将实际进度数据与计划进度数据进行比较，可以确定工程项目实际执行状况与计划目标之间的差距。为了直观反映实际进度偏差，通常采用表格或图形进行实际进度与计划进度的对比分析，从而得出实际进度比计划进度超前、滞后还是一致的结论。常用的进度比较方法有：横道图比较法、S形曲线比较法、香蕉曲线比较法。一旦发现实际进度偏离计划进度，必须认真分析产生偏差的原因及其对后续工作及总工期的影响，并采取合理的调整措施，确保进度目标的实现。
调整施工进度计划，以形成新的进度计划。
在项目进度控制过程中，一旦发现实际进度与计划进度不符时，项目建设管理人员必须认真分析产生的原因及对后续工作和总工期的影响，并采取合理的调整措施，确保进度总目标的实现。
具体措施包括：
（1）组织措施：增加工作面，组织更多的施工队伍；增加每天的施工时间；增加劳动力和施工机械的数量。
（2）技术措施：改进施工工艺和施工技术，缩短工艺技术间歇时间；采用更先进的施工方案和方法，以缩短施工过程，进而缩短工期；采用更先进的施工机械。
（3）经济措施：实行包干奖励；提高奖金数额；对所采取的技术措施给予相应的经济补偿。
（4）其他配套措施：改善外部配合条件；改善劳动条件；实施强有力的调度等。 加强工期延误的控制手段
由于承包商自身的原因造成工期拖延，而承包商又未按照监理工程师的指令改变延期状态时，常可采用下列手段予以制约：停止支付工程进度款，索赔误期损失赔偿，终止对承包商的合同关系。
第三章 项目的质量控制
一、质量目标
对本项目的建设管理保证工程质量达到国家标准及设计标准，并一次性通过验收。同时，确保本项目不发生质量事故。 二、项目质量控制原则
（1）坚持质量第一的原则。应自始至终地把“质量第一”作为对工程项目质量控制的基本原则。
（2）坚持以人为控制核心的原则。质量控制必须“以人为核心”，发挥人的积极性、创造性，增强人的责任感，以人的工作质量确保工序质量和工程质量。
（3）坚持以预防为主的原则。重点做好质量的事前、事中控制，同时严格对工作质量、工序质量和中间产品质量的检查，确保工程质量。
（4）坚持质量标准的原则。数据是质量控制的基础，必须以数据为依据、按照合合同规定对产品质量进行严格检查。
