我才不是软妹！3）具有良好的思考、沟通、应变能力，以灵活多样的方式处理不断变化的人际关系
4）能以流畅的文笔和清晰的工程语言表达自己的观点，熟练地将现代交流媒介应用于人际和工程表达
5）具备一定的协调、管理、竞争与合作的基本能力，与团队成员协同作战的精神和能力
6）适应团队运行、成长和壮大中的各种变迁，处理和解决矛盾，以及带领一个团队的初步能力
7）具有强烈的社会责任感、良好的工程职业道德和职业行为规范，敢于负责任，并与世界工程界保持同步
8）具有一定的独立处理事务能力
9）掌握一定的职业健康安全、环境的法律法规、标准知识，以及应遵守的职业道德规范
3、素质要求
（1）、思想道德素质
1）能坚持正确的政治方向，热爱社会主义祖国，维护祖国利益、祖国尊严和荣誉
2）拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和江泽民“三个代表“重要思想的基本原理
3）树立科学的的世界观，具有正确的人生观和价值观
4）确立为科学技术事业献身的精神，有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感
5）能自觉维护集体利益和祖国利益能关心集体，团结友爱、助人为乐
6）具有良好的思想道德、社会公德和职业道德，遵纪守法，诚实守信，具有良好的团队精神和协作意识
（2）、文化素质
1）了解人类文明史和科学发展史，了解西方文化，熟悉中国历史和中国传统文
8
化
2）具有基本的文学、艺术知识和修养
3）初步了解现代社会、认识自然，具备一定的社会交往能力
4）具有国际化思想意识，具备用最先进的信息武装自己的能力
（3）、专业素质
1）掌握较高的食品专业知识、技能
2）具有科学的思维方法和研究方法
3）具有严谨的科研精神和态度
4）能够根据课题研究目标或工业开发目标的要求，运用已具有的食品专业知识和相关生物、化学等知识进行产品开发和创新
5）掌握基本的食品试验优化方法和基本的数据处理方法，能够独立进行食品工艺、食品营养与成分、食品添加剂、食品保鲜、食品品质控制、食品加工设备检测等方面的研究工作
6）能够在食品工业和相关企事业单位从事产品开发、品质监控与检验、营销、管理等工作
7）在工作过程中要具有工程素质，要能从工程的角度分析问题，具有综合利用资源、开发和保护资源的意识，具有综合分析问题、发现问题与解决问题的能力；要适应现代经济发展的需要，具有基本的价值效益意识
（4）身心素质
积极锻炼身体，具有良好的身体素质和积极向上、健康的心理素质。毕业生应具有强健的体魄，坚强的性格、意志和毅力，有良好的心理素质和百折不饶的进取精神，具有稳定向上的情感力量，坚强恒久的意志力量和鲜明独特的人格力量。
四、标准实现矩阵
1、掌握人文社会科学基本知识、经济管理基本知识、工具知识以及食品科学与工程专业及相关学科的科学基础知识、专业基础知识、专业知识、工程知识
知识、能力 实现（课程模块） 执行方式
（1）工程科学和相关自然科学基
础知识
9
数理基础知识：高等数学B、概率论与
数理统计B、大学物理及实验、物理化
学C
校内理论与实践
化学基础知识：无机及分析化学B、有
机化学C
校内理论与实践
生物学基础知识：生物化学、微生物学校内理论、校内实践①自然科学基础
无机及分析化学B、有机化学C、物理
化学C
校内理论、校内实践
②工程科学基础VB程序设计、食品工程原理、工程制图、
工程训练D、计算机文化基础
校内理论与校内外
实践思想道德修养与法律基础校内理论
中国近代史纲要校内理论
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体
系概论、马克思主义基本原理、形势与
政策、英语、军事理论
校内理论与实践
③人文和社会科学知识
科学与人文素质校内理论与实践（2）食品科学与工程专业基础知
识与技术理论
①专业基础知识 食品科学与工程专业导论、食品化学、
食品营养学、食品物性学、食品原料学
校内理论
②核心专业理论与实践 食品工艺学、软饮料工艺学及实验、乳
品工艺学及实验、肉品工艺学及实验、
食品发酵工艺学及实验、食品分析及实
验
校内理论与校内外
实践
（3）食品科学与工程领域的技术
标准、规范及行业基本工作流程
食品标准与法规、食品安全学校内理论2、工程设计与应用能力
知识、能力 实现（课程模块） 执行方式
食品工厂设计设计、食品机械与设计校内理论与校内外实践
工程认知与系统表达、工程分析
与组织、工程应用能力、工程技
能与工程系统思维能力认知实习、生产实习、毕业实习、
毕业设计
校内实践、企业实践
10
食品工厂课程设计、食品工程原理
课程设计、食品机械课程设计
校内实践、企业实践
大学生科研训练计划、企业培训校内实践、企业实践
食品分析实验、食品化学实验、乳
品工艺学实验、肉品工艺学实验、
发酵工艺学实验、粮油工艺学实验
校内外实验与实践3、掌握食品科学与工程项目管理方面的基本知识并具备参与能力
知识、能力 实现（课程模块） 执行方式
（1）熟悉食品科学与工程项目管理方面的法律法规和基本制度 通式与专业课程、企业工程训练与
实践
校内理论
校内实践、企业实践
（2）应对食品科学与工程项目需求变化的能力，并采取恰当的应对措施 专业课程与实践、企业工程训练与
实践
校内理论
校内实践、企业实践
4、具有获取知识、终身学习、应用知识、创新创业、适应社会发展的能力
知识、能力 实现（课程模块） 执行方式
（1）人际交往能力与团队合作精
神 自然与人文类课程、英语、公益劳
动、社会实践、企业工程训练与实
践、大学生学习生活指导、就业指
导、军事训练
校内外理论与实践
（2）终身学习、较熟练地阅读外文资料和文献，一定的英语交流能力 大学英语、文献检索、双语课程、
学术交流、大学生社会心理学、企
业实践
校内外理论与实践
（3）本专业的发展现状、趋势动态、新技术、新产品和新方法 食品工艺学、食品课程设计、大学
生业余科研活动、企业实习与培训、
毕业设计
校内外理论与实践
5、 具备良好的职业道德，体现对职业、社会、环境的责任
知识、能力 实现（课程模块） 执行方式
（1）工程师职业道德与职业素养 通式课程与实践、企业工程训练与
实践
校内理论
校内实践、企业实践
（2）社会责任感与食品工程师角色意识 企业工程训练与实践校内理论
校内实践、企业实践
11
12 五、教学计划
1、课程体系的基本框架 课程体系 知识领域
核心课程 选修课程 政治、军事
中国近现代史纲要、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、马克思主义基本原理、形势与政策 军训、社会实践 思想品德、法律 思想道德修养与法律基础
人文社会
科学 文学艺术、人文素质
艺术组4、科学与人文素质 数学
高等数学B1、高等数学B2、、概率论与数理统计B 概率论与数理统计 自然科学
物理
大学物理B1、大学物理B2、物理实验1、物理实验2 物理化学C 经济管理
经济与管理基础 管理科学组6 语言
英语 综合外语B1、综合外语B2、综合外语B3、综合外语B4 食品工程专业外语、外语组1 计算机信
息技术
计算机技术 VB 程序设计 计算机基础 体育 体育
体育1，体育2，体育3，体育4 化学类
无机及分析化学B 、有机化学C 绿色化学 生物化学类
生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品安全学、食品物性学 工程设计类
工程制图、食品机械与设计、食品工程原理、食品工厂设计 食品质量控制类
食品分析、食品物性分析与感官评定 食品检验、食品标准与法规、 专业基础
与专业 食品加工类
食品工艺学、食品发酵与酿造工艺学、 肉制品工艺学、软饮料工艺学、粮油工艺学、果蔬工艺学 政治、军事
入学教育、军事课、思想政治理论课实践教学 基础实践
工程训练 工程训练D 、食品工厂课程设计、食品工程原理课程设计、食品机械课程
设计
实习 食品科学与工程专业认识实习、食品
科学与工程生产实习、食品科学与工
程毕业实习、食品工厂机械设备与维护、食品加工过程质量控制、食品物
流、经济技术分析等
实验 食品化学实验、生物化学实验、食品综合设计实验、食品发酵工艺实验 肉制品工艺学实验、软饮料工艺学实验、果蔬工艺学实验 专业实践 毕业环节
毕业设计（论文）
2、学制与学位
标准学制：3年+1年, 毕业最低学分170学分
学 位：工学学士学位
本专业学生在达到本培养方案提出的德、智、体、美等方面的要求，完成本培养方案规定的各教学环节的学习、修满规定学分、毕业设计（论文）答辩合格后，方可准予本科毕业。
3、总学分及分配
公共基础学科基础专业
类别
必修选修小计必修选修小计必修选修小计合计
其中
实践
理论课程部分64 16 80 11 0.0 11 31.5 13 44.5 135.5 24.5 集中实践部分 6 0 6 1.5 0.0 1.5 27 0 27 34.5 34.5 学分70 16 86 12.5 0.0 12.5 58.5 13 71.5 170 59.0 比例% 41.2 9.4 50.6 7.4 0.0 7.4 34.4 7.6 42.1 100 34.7
4、本科阶段课程设置及学分
课程类别 课程
性质
序
号
课程编号 课程名称 总学分
总学
时
理论
学时
实践学时
1 251900010 思想道德修养与法律基础 3 48 48
2 251900020 中国近现代史纲要 2 32 32
3 251900030
毛泽东思想和中国特色社会主
义理论体系概论
4 64 64
4 251900040 马克思主义基本原理 3 48 48
5 255900051 形式与政策1 0.5 8 8
6 255900052 形式与政策2 0.5 8 8
7 255900053 形式与政策3 0.5 8 8
8 255900054 形式与政策4 0.5 8 8
9 201990021 综合外语B1 4 64 64
10 201990022 综合外语B2 3 48 48
11 201990023 综合外语B3 3 48 48
12 201990024 综合外语B4 2 32 32
13 185990011 体育1 1 28 28
14 185990012 体育2 1 28 28
15 185990013 体育3 1 28 28
16 185990014 体育4 1 28 28
17 185990015 体育达标1 0.5 8 8
18 185990016 体育达标2 0.5 8 8
19 161990021 高等数学B1 6 96 96
20 161990022 高等数学B2 4 64 64
公共
基础
必修
21 161990060 概率论与数理统计B 3 48 48
13
14
课程类别 课程性质 序号
课程编号 课程名称 总学分 总学时 理论学时 实践学时 22 161990111 大学物理B1 3 48 48 23 161990112 大学物理B2 3 48 48 24 161990151 物理实验C1 1 16 16 25 161990152 物理实验C2
1 16 16 26 111990030 无机及分析化学B 4.5 7
2 48 24 27 111990050 有机化学C 4.5 72 48 24 28
521990010
VB 程序设计 3 48 24 24 小计
64 1072 840 232 29 外语选修组1 4 64 64 30 计算机基础组2 2 32 32 16 31
信息查询组3 1 16 16 8 32
艺术组4 1 16 16 33 体育组5 1 16 16 34 管理科学组6 2 32 32 选修 35
科学与人文素质组10-20
5 80 80 小计 1
6 合计
80 1 231990020 工程制图B 4 64 64 2 173991530 食品机械与设备 3 48 48 3 173991470 食品工程原理 3 48 48 必修 4
173991490 食品工程原理实验
1 16 16 学科基础
小计 11 176 160 16 合计
11 1 173990151
食品科学与工程专业导论1 0.5 8 8 2 173990152
