凉情凉心2005—2012中国酒店用品及厨房设备市场及重点企业市场份额深度调研报告
八、行业生命周期
图表25：中国酒店用品及厨房设备行业生命周期分析
中国酒店用品及厨房设备行业生命周期分析目前我国酒店用品行业处于快速成长期我国酒店行业重要支撑导入期成长期成熟期衰退期
资料来源：锦秋财智咨询整理 随着我国酒店行业的快速发展，近年来酒店产品种类日益丰富，并且形成了一定的产业基础，对大生产技术和工艺逐渐有所掌握，初步形成了一些新的增长点和有相当规模的企业。例如，市场销售增长率稳定增长，需求快速提高，行业特点、行业竞争状况以及用户特点已比较明朗，企业进入壁垒提高，产品品种及竞争者数量逐渐增多等，符合这一时期的行业运行特征，由此我们判定我国酒店用品及厨房设备行业已经进入快速发展阶段。 第二节 中国酒店用品及厨房设备行业供求关系分析 一、行业供求现状 1、需求规模逐年增长 近几年，随着我国酒店业的发展，餐饮业的空前繁荣，带动酒店用品市场出现了跨越式的发展。不仅酒店用品需求量持续上升，产品的档次也稳步提升，酒店用品市场呈现繁荣发展的态势。据中国饭店业采购供应协会统计数据显示，全国酒店用品用于更新、改造及消费的采购额2001年是4050亿元，2005年为4950亿元，2007年则达到了5500亿元。锦秋财智咨询据此预测，2008年我国酒店用品市场规模可以达到6000亿元。
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图表26：2002-2008年中国酒店用品及厨房设备行业市场规模
2002-2008年中国酒店用品及厨房设备行业市场规模700060005000400030002000100002002年2003年2004年2005年2006年2007年2008年市场规模（亿元）增长率4250445047004950510010.00U007.84%9.09%8.00%6.00`004.94%5.62%4.71%5.32%3.03%4.00%2.00%0.00% 资料来源：中国饭店业采购供应协会、锦秋财智咨询 据锦秋财智咨询调查，2008年国内酒店用品市场供求关系基本平衡。颇受市场关注的大件酒店用品如客房电器、酒店家具和纺织用品等，竞争十分激烈，厨房设备在求购中所占市场的比例比较大。与此形成反差的是，以往一些并不引人注目的产品如清洁用品等，却一度出现供不应求的状况。总体而言，市场状况稳中有升，需求依旧旺盛。 2、供求基本达到平衡 从供求关系来看，2008年酒店用品市场的供求关系处在不对称的平衡之中。如果从整个市场来看，供求关系基本一致；但是如果从各个产品类别来看，供求关系则不免失衡，一些平时不受关注的产品出现供不应求的状况，如酒店门锁；相反，一些平时受关注度比较高的产品如酒店家具和纺织用品却竞争激烈，供求关系出现不对称。出现这种不对称的原因之一就是市场重复产品过多，同质化竞争严重，具有自己特色和技术专长的产品相对缺乏，而酒店市场个性化需求趋势日益明显，对产品的需求更加追求特色化和专业性。结果导致一种怪圈局面出现：一边是酒店需求量不断上升，难觅好产品，一边却是商家的产品卖不出去。
二、各省细分市场
1、各省的酒店和餐馆设备生产的本地化
图表 27：厨房设备生产本地化情况
生产规模（亿元） 47
销售规模（亿元） 本地化率 2005—2012中国酒店用品及厨房设备市场及重点企业市场份额深度调研报告
广东 上海 江苏 山东 黑龙江 四川 浙江 辽宁 北京 湖北 河南 福建 958.32 172.51 140.25 131.46 44.96 43.00 41.54 24.92 24.43 13.68 10.75 9.77 113.7 31.9 78.3 62.1 25.0 46.2 95.1 48.1 68.1 52.5 43.9 41.8 842.99% 541.15% 179.17% 211.55% 180.16% 93.10% 43.69% 51.79% 35.89% 26.05% 24.46% 23.35% 资料来源：中国饭店业采购供应协会、锦秋财智咨询 从厨房设备生产情况看，国内厨房设备主要生产省份中，本地化程度最高的是广东省，本地化率高达842.99%；其次是上海市，本地化率达到541.15%；山东省、黑龙江省和江苏省的本地化率都高于100%，分别达到211.55%、180.16%、179.17%。 图表 28：餐饮设备生产本地化情况 广东 上海 浙江 山东 江苏 广西 生产规模（亿元） 422.53 67.75 29.56 8.01 2.46 1.23 销售规模（亿元） 37.5 10.6 28.7 19.8 25.4 10.7 本地化率 1127.92% 637.92% 103.07% 40.52% 9.70% 11.49% 资料来源：中国饭店业采购供应协会、锦秋财智咨询 从餐饮设备生产情况看，国内6个主要餐饮设备生产省份中，广东省的本地化率达到1127.92%，大大高于其他省份；上海、浙江分列第二、第三名；江苏和广西的本地化率仅为9.7%、11.49%。 图表 29：清洁设备生产本地化情况
广东 江苏 浙江 河南 黑龙江 上海 生产规模（亿元） 48.23 10.46 8.96 7.47 6.62 3.41 销售规模（亿元） 9.8 6.6 7.2 3.4 2.0 2.8 本地化率 491.27% 158.73% 124.72% 217.90% 339.48% 122.05% 48
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湖北 北京 山东 河北 3.20 2.35 1.28 1.07 3.8 5.6 5.1 3.1 84.41% 41.93% 25.13% 34.42% 资料来源：中国饭店业采购供应协会、锦秋财智咨询
从清洁设备生产情况看，国内清洁设备主要生产省份中，广东省的本地化率位列全国第一，达到491.27%；其次黑龙江省的本地化率也高达339.48%。其他省份中，本地化率超过100%的还有河南省、江苏省、浙江省和上海市。
图表 30：洗涤设备生产本地化状况 江苏 广东 上海 河南 陕西 山东 山西 生产规模（亿元） 141.20 19.64 19.57 8.76 1.58 1.12 1.05 销售规模（亿元） 12.5 18.0 5.1 7.1 4.2 9.9 4.2 本地化率 1129.49% 108.93% 385.88% 123.57% 37.30% 11.26% 24.79% 资料来源：中国饭店业采购供应协会、锦秋财智咨询 从洗涤设备生产情况看，国内洗涤设备主要生产省份中，江苏省的生产规模大大超过其销售规模，本地化率高达1129.49%，位居全国第一；位居其后的是上海市，本地化率为385.88%。 另据中国饭店业采购供应协会统计，安防设备的生产主要集中在广东地区，其他省份只占安防设备产量的一小部分。 2、各省对酒店和餐馆设备的需求的描述 图表 31：分省份细分产品需求量数据 总计 北京 天津 河北 山西 内蒙古 辽宁 吉林 厨房设备 68.1 11.3 37.2 28.5 19.7 48.1 20.2 餐饮设备 21.7 3.8 12.0 8.7 5.5 15.4 6.4 清洁设备 95.4 5.6 1.0 3.1 2.2 1.3 4.0 1.6 洗涤设备 195.1 11.0 1.8 6.0 4.6 3.3 7.7 3.3 49
安防设备 47.1 2.7 0.4 1.5 1.1 0.8 1.9 0.8 其他设备 42.7 2.5 0.4 1.4 1.0 0.6 1.8 0.7 合计 1963.0 111.5 18.8 61.1 46.2 31.1 78.9 33.1 1207.8 374.9 2005—2012中国酒店用品及厨房设备市场及重点企业市场份额深度调研报告
黑龙江 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 河南 湖北 湖南 广东 广西 海南 重庆 四川 贵州 云南 西藏 陕西 甘肃 青海 宁夏 新疆 25.0 31.9 78.3 95.1 32.5 41.8 28.3 62.1 43.9 52.5 45.8 113.7 35.0 26.8 20.7 46.2 19.4 75.5 5.5 26.5 21.0 8.6 4.6 33.8 7.7 10.6 25.4 28.7 10.0 13.2 8.7 19.8 13.5 15.4 13.5 37.5 10.7 9.1 6.7 14.4 5.5 20.6 1.6 8.3 6.1 2.5 1.4 10.4 2.0 2.8 6.6 7.2 2.5 3.4 2.2 5.1 3.4 3.8 3.4 9.8 2.7 2.4 1.7 3.7 1.3 4.9 0.4 2.1 1.5 0.6 0.4 2.6 4.0 5.1 12.5 15.5 5.3 6.7 4.6 9.9 7.1 8.6 7.5 18.0 5.6 4.2 3.3 7.5 3.2 12.7 0.9 4.2 3.5 1.4 0.7 5.4 1.0 1.2 3.1 3.7 1.3 1.6 1.1 2.4 1.7 2.0 1.8 4.4 1.4 1.0 0.8 1.8 0.8 2.9 0.2 1.0 0.8 0.3 0.2 1.3 0.9 1.2 2.9 3.3 1.1 1.5 1.0 2.3 1.5 1.8 1.5 4.3 1.2 1.0 0.8 1.6 0.6 2.3 0.2 0.9 0.7 0.3 0.2 1.2 40.5 52.8 128.7 153.4 52.8 68.3 45.8 101.6 71.2 84.1 73.5 187.7 56.6 44.7 34.0 75.2 30.9 119.0 8.8 43.1 33.7 13.7 7.5 54.8 资料来源：中国饭店业采购供应协会、锦秋财智咨询 3、各省酒店和餐馆设备的需求结构 图表 32：各省市HRE需求结构 总计 北京 天津 河北 山西 内蒙古 辽宁 吉林 黑龙江 上海 江苏 浙江 厨房设备 61.5% 61.1% 60.3% 60.9% 61.8% 63.3% 61.0% 61.2% 61.6% 60.4% 60.8% 62.0% 餐饮设备 19.1% 19.5% 20.3% 19.6% 18.8% 17.6% 19.6% 19.4% 19.0% 20.1% 19.7% 18.7% 清洁设备 4.9% 5.0% 5.4% 5.1% 4.7% 4.2% 5.1% 5.0% 4.8% 5.3% 5.1% 4.7% 洗涤设备 9.9% 9.8% 9.5% 9.7% 10.0% 10.5% 9.7% 9.9% 10.0% 9.6% 9.7% 10.1% 安防设备 2.4% 2.4% 2.4% 2.4% 2.4% 2.5% 2.4% 2.4% 2.4% 2.4% 2.4% 2.4% 其他设备 2.2% 2.2% 2.3% 2.2% 2.1% 2.0% 2.2% 2.2% 2.2% 2.3% 2.2% 2.1% 50
