江畔旧时月D. 一个肽键是由α-羧基和α-氨基形成，而另一个则是由一个ε-氨基和α-羧基形成
16. 下列氨基酸中等电点最高的氨基酸是（ ）。
A. Glu B. Gln C. Met D. Cys E. Arg
17. 有一个三肽，用胰蛋白酶水解，发现有游离的Ｇly和一种二肽，下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构？（ ）
A. Ala-Lys-Gly B. Lys-Ala-Gly C. Gly-Lys-Ala D. Ala-Gly-Lys
18. 下列氨基酸分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是：（ ）
A. Pro B. Tyr C. Thr D. Arg
19. 下列哪一种氨基酸不含极性侧链? ( )
A．Thr B．Met C．Ser C．Cys E．Tyr
20. 下列哪一种氨基酸的侧链的pK值最接近pH7( )
A．Ser B．Glu C．Gln D．His E．Tyr
参考答案：1.D 2.D 3.AD 4.A 5.D 6.A 7.A 8.C 9.D 10.E 11.A 12.C 13.C 14.D 15.C 16.E 17.A
18.C 19.B 20.D
二、判断题
1. 自然界中存在的氨基酸有20中。( )
2. 天然α-氨基酸的构型大多数为L-型。( )
3. 蛋白质的功能是由其特殊结构决定的，也可以说是由其一级结构决定的。（ ）
4. 核酶即是核酸酶。（ ）
5. Asp、Leu和Lys的混合物，经过sulphonated polystyrene 阳离子交换树脂粒，用pH5的缓冲液洗脱，先后洗脱顺序为Asp/Leu/Lys。（ ）
6. 有机溶剂导致蛋白质沉淀是由于有机溶剂同蛋白质结合形成了不溶于水的复合物。（ ）
7. 有一条肽链含有51个氨基酸，所以含有51个肽键。（ ）
8. Rf值是指物质分离后在纸层析图谱上的位置。（ ）
9. 蛋白质高级结构决定于其一级结构。（ ）
10. 蛋白质中肽键平面的形成是共振作用的结果。（ ）
11. 一个氨基酸残基就是一个肽单元。( )
12. 蛋白质在热力学上最稳定的构象是自由能最低的结构。( )
13. 所有a氨基酸中的a碳原子都是一个不对称的碳原子。( )
14. 蛋白质是两性电解质，当溶液的pH在其等电点以上时，蛋白质带负电荷，而pH在其等电点以下时，带正电荷。 （ ）
15. 功能相似的蛋白在进化上其三级结构相似。（ ）
16. CNBr能裂解Gly-Met-Pro。（ ）
参考答案：1× 2√ 3√ 4× 5√ 6× 7× 8× 9√ 10√ 11× 12√ 13× 14√ 15√ 16√
三、问答题
1. 请默写20种标准氨基酸的化学结构式及英文缩写。
2. 组胺二盐酸（histamine）是一种抗黑瘤癌（melanoma）药物的辅助治疗剂，因为它可以使癌细胞对药物更敏感。请画出组胺二盐酸的化学结构式。
3. 根据书中表2-1中氨基酸的pK值，计算Ala、Tyr、Asp和Arg的pI值。
