第二章 氨基酸与蛋白质的一级结构

第二章 氨基酸与蛋白质的一级结构

一、选择题（部分题目为多选题）

1. 用茚三酮试剂鉴定氨基酸是靠它与下面什么功能集团起作用？（ ）

A. 氨基 B. 羧基 C. R基 D. A和B

2. 在适当条件下，盐酸胍变性球蛋白的可逆性，可证明（ ）。

A．蛋白质高级结构虽然脆弱，但有机试剂引起的变性可以复性

B．蛋白质高级结构很稳定，变性后可以恢复

C．蛋白质高级结构不稳定，变性后去掉变性因素就可复性

D．蛋白质高级结构不稳定，温和条件下的变性在去掉变性因素后可以复性

3. 胰蛋白酶水解由下列（ ）的羧基所形成的肽键。

A. Arg B. Glu C. Asp D. Lys

4. 用DNFB确定氨基酸是靠它与下面（ ）功能集团起作用。

A．α-氨基 B. α-羧基 C. α-氨基和α-羧基 D. 两者都不是

5. 当多肽键存在( )残基时，α螺旋就被中断。

A. Gly B. Ala C. Phe D. Pro

6. 溴化氰(CNBr)作用于( )。

A. Met-X B. Arg-X C. X-Trp D. X-His

7. Trypsin降解肽键的特点是（ ）。

A．Lys和Arg的羧基形成的肽键 B. Asp和Glu的羧基形成的肽键

C．Lys和Arg的氨基形成的肽键 D. Asp和Glu的氨基形成的肽键

8. Chymotrypsin降解肽键的特点是（ ）。

A．Lys和Arg的羧基形成的肽键 B. Asp和Glu的羧基形成的肽键

C．Phe、Trp和Tyr的羧基形成的肽键 D. Met和Ile的羧基形成的肽键

9. 当Ala、Ser、Phe、Leu、Arg、Asp和His的混合物在pH3.9进行纸电泳时，哪些氨基酸移向正极？（ ）

A. Arg和His C. Phe和Leu D. Ser和Ala D. Asp E. 没有

10. 当Ala、Ser、Phe、Leu、Arg、Asp和His的混合物在pH3.9进行纸电泳时，哪些氨基酸移向负极？（ ）

A. Arg和His C. Phe和Leu D. Ser和Ala D. Asp E. 除Asp以外的氨基酸

11.用食盐和硝酸盐腌制的干鱼中含有一种基因诱变剂：2-氯-4-甲基硫丁酸（2-chloro-4-methylthiobutanoic acid, CMBA），它是（ ）衍生物。

A．Met B. Leu C. Cys D. Ser E. None

12. Proinsulin是由一条"连接肽"通过碱性氨基酸残基连接其他二条链的C端和N端,这条"连接肽"称为( )。

A. A链 B. B链 C. C肽

13. 镰刀型红细胞贫血症的病因是由于正常的血红蛋白分子中的氨基酸被另一个氨基酸所置换（ ）

A. Val → Glu；B. Gln → Val；C. Glu → Val；D. Ala → Gln

14. 双缩脲反应主要用来测定（ ）

A. DNA B. RNA C. Carbohydrate D. Peptide

15. 下列对GSH中肽键肽键描述正确的是（ ）。

A. 是由α-氨基和α-羧基形成的 B. 是由α-氨基和ε-羧基形成的

C. 一个肽键是由α-羧基和α-氨基形成，而另一个则是由一个ε-羧基和α-氨基形成