雾隐青山林（A）30；1 （B）30；2 （C）15；2
41、（ B ）在抗动脉粥样硬化和预防癌症中起着重要作用。
A、维生素B
B、维生素E
C、维生素
42、人体每天所需的热量10 %~14 %来源于（ A ）。
A、蛋白质
B、糖类
C、脂肪
43、大米中蛋白质的利用率为（ B ）
A、67%
B、77%
C、87%
44、成人（ C ）的供给量为每天4~12克。
A、水
B、矿物质
C、食物纤维
45、在降低重的过程中，低脂膳食的（ B ）可在10%以下。
A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
46、脂肪供能的能量占总能量的百分比，青少年以（ B ）为宜。
A、10%—15%
B、25%—30%
C、20%—30%
47、（ B ）是病人、老年人和儿童良好的滋补品。
A、蛋白质
B、糖
C、脂肪
48、出现消化不良、腹泻食欲不振、动脉硬化、还将引起冠心病的病症，属于（ B ）
A、蛋白质过剩
B、脂肪过剩
C、维生素C过剩
49、在降低重的过程中，膳食中蛋白质的比例可达（ A ）以上。
A、18 %
B、28 %
C、38 %
50、蛋白质的利用率为76%的食物是（ B ）
A、猪肉
B、牛肉
C、羊肉
51、（ B ）是钙内稳态最重要的生物调节因子之一。
A、维生素B1
B、维生素D
C、维生素B2
52.不溶性膳食纤维包括（ A ）。
（A）纤维素（B）甘露醇（C）半纤维素
53、一般（ B ）的能量占总能量的40%为宜。
A、早餐
B、中餐
C、晚餐
54、（ B ）占体重的18%。
A、水
B、蛋白质
C、脂肪
55、属于人体必需脂肪酸的为（ B）。
（A）γ-亚麻酸（B）α-亚麻酸（C）EPA
56、运动中每隔____分钟可以补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物。（C）（A）15～30 （B）60～100 （C）30～60
57、高糖血指数、中度糖血指数和低糖血指数的范围分别为____。（A）
（A）GI≥70；GI为55～70；GI≤55
（B）GI≥60；GI为45～60；GI≤45
（C）GI≥50；GI为35～50；GI≤35
58、每克脂肪在体内可供给____千卡能量。（C）
（A）7 （B）8 （C）9
59、( C )是构成机体的重要物质。
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖
60.血浆游离脂肪酸常在运动____分钟后，分解为甘油和脂肪酸的速度才达到最大，浓度达到最高水平。（C）
（A）开始～10 （B）10～40 （C）30～60
61、（ B ）可补充人体消耗的热能，极易被人体吸收。
A、蛋白质
B、糖
C、脂肪
62、运动中，人体组织内的甘油三酯被动员后， FFA在血液中的浓度变化可分为____。（B）
（A）循环期→恢复期→代谢期（B）循环期→代谢期→恢复期
（C）代谢期→循环期→恢复期
63、运动中，血浆中的游离脂肪酸和甘油变化规律为____。（A）
（A）浓度下降→逐渐升高→超出正常含量→上升至最高水平→恢复到正常值（B）上升至最高水平→浓度下降→逐渐升高→超出正常含量→恢复到正常值（C）逐渐升高→超出正常含量→浓度下降→上升至最高水平→恢复到正常值
64、膳食中非必需氨基酸所占的比例为（ C ）
A、40%
B、50 %
C、60 %
65、在一般人的膳食中，动物性食物及豆类占总量的（ C ）为宜。
A、10 %~15 %
B、15 %~20 %
C、25 %~30 %
66、蛋白质的利用率为77%的食物是（ B ）
A、鸡蛋
B、虾
C、鱼肉
67、油脂类在一般人的膳食中宜占（ A ）左右。
A、3 %
B、4 %
C、5 %
68、凡要补充钙，则最好补充( B ),以便钙离子转化后让肠道更容易吸收。
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素C
69、（ A ）能为机体提供能量。
（A）碳水化合物（B）矿物质（C）维生素
70、具有抗氧化作用的营养素是（ B ）。
（A）锌（B）硒 (C) 铁
71、影响人体基础代谢的因素有（ B ）。
（A）体表面积与体型（B）年龄（C）咖啡因
72、微量元素锌被称为生命之花，它主要来源于（ B ）。
（A）粮谷类（B）动物肝脏类（ C）蔬菜类
73、维生素A缺乏引起（ A ）。
（A）干眼病（B）脚气病（C）坏血病
74、膳食纤维的功能有（ A ）。
（A）能促进肠道蠕动（B）促进锌的吸收（C）提供能量
75、维生素B2主要来源于（ B ）食品。
（A）调味品类（B）奶类（C）蔬菜类
76、下列能源物质中，作为人体运动主要能源物质的是（ C ）
A：蛋白质 B：脂肪 C：糖
77、从实用营养的观点看，比较容易缺乏的无机元素只有。（C）
（A）钙、镁、钾、钠（B）镁、钾、钠、磷
（C）钙、铁、锌和碘
78、成年人每日约有____毫克钙在更新。（B）
（A）500 （B）700 （C）900
79、对钙的吸收有促进作用的是。（C）
（A）维生素E、乳糖（B）维生素D、蔗糖
（C）维生素D、乳糖
80、钙磷的吸收与代谢都由_____和_____调节。（B）
（A）维生素A；肾上腺素（B）维生素D；甲状旁腺素
（C）维生素E；胰岛素
81、缺____的人高度过敏，情绪不安，易激动，手足抽搐，反射亢进。（C）（A）钙（B）锌（C）镁
82、能降低血液中胆固醇含量，起到预防动脉硬化功效的膳食纤维属于____。（C）（A）纤维素（B）植物胶（C）黏质
83、运动员在运动过程中会失去大量的水分的器官是____。（C）
（A）皮肤（B）肺（C）皮肤和肺
84、在正常情况下，成人每日有____升水进入和离开身体。（B）
（A）2.0～2.5 （B）2.5～3.0 （C）3.0～3.5
85、运动中的排汗率和排汗量与____等因素有关。（A）
（A）运动强度、密度和持续时间
（B）运动强度、速度和持续时间
（C）运动强度、耐力和持续时间
86、大强度剧烈运动可导致血红蛋白的____。中、小强度有氧运动有利于血红蛋白的____，有利于健康。（A）
（A）下降；增加（B）下降；不变（C）增加；下降
87、运动训练强度过大且时间较长时，导致蛋白质大量____，引起血尿素氮____。（C）
（A）合成；上升（B）合成；下降（C）分解；上升
88、长达2小时以上的运动中，主要与运动过程中____的代谢中间产物在肝脏中经糖异生途径，转化为葡萄糖分解入血液后维持血糖的水平有关。（C）
（A）糖类、脂肪（B）糖类、蛋白质（C）蛋白质、脂肪
89、大强度长时间运动中肝糖原分解供应血糖可比安静时分解速率提高76倍。照此推算，肝糖原在____分钟将被耗尽。（A）
（A）20-30 （B）30-40 （C）40-50
90、肌肉摄取血葡萄糖的____对保证肌肉运动能力是至关重要。（A）
（A）速率（B）数量（C）速率和数量
91、长期适宜的体育锻炼使血糖的____，有助于预防高血糖或低血糖的发生，对相关的疾病有防治的作用。（C）
（A）可变性增加（B）稳定性降低（C）稳定性增加92、在日常生活中应减少____脂肪摄取量，以多摄取____脂肪的饮食结构代替____脂肪可防止血脂的升高。（C）
（A）不饱和；动物性；植物性（B）不饱和；植物性；动物性
（C）饱和；植物性；动物性
93、血液中胆固醇和甘油三酯浓度高的人的____发病率高。（B）
（A）脂肪肝（B）心肌梗死（C）贫血
94、血脂中最受运动影响的是____。（A）
（A）甘油三酯（B）胆固醇（C）脂肪酸
95、血液中胆固醇浓度的变化被认为与运动的种类有关。如快速类运动比耐久性运动更能使胆固醇浓度____。（B）
（A）降低（B）提高（C）先降低再提高
96、参加有氧代谢的运动锻炼，血液中胆固醇含量会____；参加静力性的无氧代谢运动____。（C）
（A）增加；无显著变化（B）增加；减少
（C）减少；无显著变化
97、____运动可抑制血脂、甘油三酯和胆固醇的升高。（B）
（A）无氧耐力（B）有氧耐力（C）无氧耐力和有氧耐力
98、最理想的优质蛋白质食物是____。（C）
（A）鸡蛋（B）牛奶（C）大豆
99、不同食物特殊动力作用消耗的能量分别为____。（A）
（A）蛋白质30％；糖类6％；脂4％；正常混合膳食约为10％
（B）蛋白质6％；糖类4％；脂30％；正常混合膳食约为10％
（C）蛋白质4％；糖类6％；脂30％；正常混合膳食约为10％
100、运动训练时能量代谢主要取决于____三要素。（C）
（A）运动强度、节奏和持续时间
（B）运动强度、力量和持续时间
（C）运动强度、密度和持续时间
101、判断不同项目运动员膳食能量的日供给量哪项是不正确的_____。（B）（A）足球﹥乒乓球﹥跳高﹥围棋
（B）铁人三项﹥公路自行车﹥摔跤﹥围棋
（C）举重﹥射击﹥跳水﹥桥牌
102、下列哪些物质可以促进铁的吸收（ B ）。
（A）维生素B （B）猪肉（C）抗酸药物
103、促进钙吸收的物质有（ A ）。
A.维生素 B 膳食纤维 C 氨基酸
104、维生素A缺乏可导致（ A ）。
A. 夜盲症 B .青光眼 C 骨质疏松
105、健脑的理想食物是____。（A）
（A）磷脂（B）三酰甘油（C）糖脂
106、脑所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗总数的____。（C）
（A）10％（B）15％（C）20％
107、钙可保持体液呈___的正常状态，防止人陷入容易导致疲劳的___体液环境。（C）
（A）中性；碱性（B）中性；酸性（C）弱碱性；酸性108、平衡的膳食中，必需氨基酸与非必需氨基酸的合理比例应为____。（C）（A）1：1 （B）1：2 （C）1∶4
109、平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为___。（A）
（A）1∶1∶1 （B）1：2：1 （C）2：1：1
110、以下哪种食物不是碱性食物？（B）
A、豆类食物
B、猪肉
C、水果
111、谷类营养中以下哪种说法是错误的？（C）
A、含糖高达70%-80%
B、蛋白质含量为7%-16%
C、含脂肪较多
112、常食用有降血压作用的食物有____。（C）
A、芹菜、菠菜、芥菜、
B、莲藕、山楂、香蕉、
C、以上全对
113、减肥食物包括以下____。（C）
A、玉米须
B、荷叶
C、以上都对
114、较适合高血压病康复体育的运动种类和方法中不适合的为____。（C）
A、有气功、太极拳、医疗体操
B、步行、健身跑、有氧舞蹈、游泳
C、力量性运动项目
115、合理的营养来自于合理的饮食，合理的饮食是指营养素____的饮食。（B）（A）全面、平衡、少量（B）全面、平衡、适量
（C）全面、平衡、过量
116、蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是____。（B）（A）豆类＞奶类＞肉类（B）豆类＞禽类＞奶类
（C）肉类＞奶类＞豆类
117、人们提高体适能的有效健身方式：____。（A）
（A）有氧锻炼（B）无氧锻炼（C）力竭锻炼
118、人们应从____方面提高体适能。（B）
（A）心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、身高
（B）心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、体重
（C）肝脾适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、体重
119、若无禁忌症，每日可饮红葡萄酒____，有助于降血脂及活血化瘀，预防动脉硬化。（B）
（A）10毫升（B）50毫升（C）100毫升
120、增肌粉是一种____由构成的一种营养补剂。（B）
（A）低蛋白、低能量、低脂肪（B）高蛋白、低能量、低脂肪
（C）高蛋白、高能量、低脂肪
121、肌肉中最丰富的游离氨基酸是____。（A）
（A）谷氨酰胺（B）赖氨酸（C）半胱氨酸
122、糖、脂肪、蛋白质三大营养物在体内氧化的卡价分别为____千卡/克：（A）（A）4.1；9.3；4.1 （B）9.3；4.1；9.3
