果酒和果醋的制作教学设计

果酒和果醋的制作教学设计

果酒和果醋的制作教学设计

一、设计思路

选修1是一门“以学生为主体”通过实验设计和操作实践学习科学探究的选修课程，重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力。本节课通过知识回顾帮助学生梳理基础知识，确定菌种类型、菌种来源，果酒和果醋制作的原理，利用学案层层深入设置问题情境，引导学生主动探究。引导学生设计出可行的制作果酒和果醋的装置，利用学生已有制作葡萄酒的生活体验，鼓励学生亲身体验，精心操作，获得醇香浓厚的葡萄酒，培养学生的实验设计和动手能力，鼓励学生合作学习，拓展和加深对葡萄酒制作过程的理解

二、学情分析

从能力上看：我校学生大多数基础较差，比较懒散，求知欲望较小，自主学习能力也较差。发现问题的能力和创新意识还有待提高，因此教师应适时进行引导，打造以问题为中心的新型课堂教学模式，才能使学生成为课堂的主人。

从知识储备上看：通过必修1的学习，学生对于酵母菌细胞呼吸的方式已有所了解，掌握制作果酒和果醋的基本操作方法比较容易，但由于高二学生知识体系还在不断完善，动手操作的能力较弱，在葡萄酒的制作过程中控制发酵条件难度较大

三、课题目标：

1、知识目标：

（1）说明果酒和果醋的制作原理：说出酵母菌和醋酸菌的细胞呼吸方式

（2）设计制作果酒和果醋的装置，列举其对社会生产和人类生活的意义

（3）完成果酒和果醋制作并掌握基本方法。

2、能力目标：

（1）提高动手操作能力、与人协作能力

（2）对结果进行分析与评价的能力，能用准确的语言描述葡萄酒的制作流程，进行讨论交流

3、情感、态度价值观目标

（1）认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感。

（2）关注生活，体验葡萄酒制作的乐趣，交流感受。

四、课题重点与难点：

课题重点：说明果酒和果醋制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。