指尖的光年
2、限制氨基酸
3、无机盐
4、应激性饥饿
5、试验膳食
二、单项选择题（共30分，每题1分）
1、下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是( )
A.牛乳的乳糖含量低于母乳 B.牛乳的钙含量低于母乳 C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D.牛乳的脂肪含量低于母乳 2、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为( )
A.蛋类 B.谷类 C.豆类 D.肉类 3、为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童( )
A.铜的摄入量应高于成年人 B.碘的摄入量应高于成年
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人
C.铁的摄入量应高于成年人 D.钙的摄入量应高于成年人
4、下列哪个蛋白质是完全蛋白？（ ）
A.麦谷蛋白 B.麦胶蛋白 C.玉米胶蛋白 D.豆球蛋白
5、小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是（ ）。
A.异亮氨酸 B.赖氨酸 C.苏氨酸 D.缬氨酸 6毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起？ （ ）
A.视黄醇 B.维生素C C.尼克酸 D维生素B2 7、吡哆醛、.吡哆胺、吡哆醇是（ ）
A.Vit A B. Vit B2 C.Vit B1 D.Vit B6 8、下列哪些物质是体内重要脱氢酶的辅基。（ ）
A.Vit A B. Vit B2 C.Vit B1 D.Vit B6 9、下列哪组均为水溶性维生素（ ）
A.维生素A，D， B.维生素B6，C C.维生素A，B6 D.维生素D，C 10、下列哪个维生素缺乏可引起坏血病？（ ）
A.维生素B1 B.维生素C C.维生素A D.尼克酸 11、易在体内蓄积的维生素是（ ）。
A.维生素C B.维生素B1 C.维生素A D.维生素B6
12、钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（ ）。
A.骨骼和牙齿 B.软组织和细胞外液 C.骨骼和软组织 D.牙齿和血液
13、下列哪些食物碘含量丰富？（ ）
A.海带、紫菜 B.青菜、菠菜 C.大白菜、茄子 D.竹笋、番茄
14、人体内铁主要存在于（ ）。
A.血红蛋白 B.含铁血黄素 C.铁蛋白 D.含铁酶类
15、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应 （ ）
A.>0 B.=0 C.<0 D. ≤ 0
16、1克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量？（ ）
A.9 kcal B.4 kcal C.5 kcal D.8 kcal
17、血液中运送外源性甘油三酯的脂蛋白是（ ）
A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度 D.高密度脂蛋白 18、碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为（ ）
A.尿素 B.肌酐 C.含氮有机物 D.二氧化碳和水 19、人体常量元素包括下列哪一组？（ ）
A.铁、锌、碘、硒 B.钙、镁、钾、钠 C.铁、锌、钾、钠 D.钙、镁、碘、硒
20、以下为必需氨基酸的是 （ ）
A. 丙氨酸 B. 甘氨酸 C. 丝氨酸 D. 蛋氨酸
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21、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：( ) A. 5.85 B. 6.05 C. 6.25 D. 6.45 22、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( ) A. 5% B. 10% C. 15% D. 20%
23、我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( ) A. 40%以下 B. 40～54% C. 55～70% D. 70%以上 24、下列食物含果胶较多的是( )
A.面粉 B.黄豆 C.香蕉 D.黄瓜 25下列物质中属于多糖的是( )
A.糖元 B.蔗糖 C.麦芽糖 D.葡萄糖 26、组成低聚糖的单糖分子数为( )
A. 1～2个 B. 3～9个 C. 11～15个 D. 16～20个 27、水溶性维生素摄入过多时( )
A.可在体内大量贮存 B.可经尿液排出体外 C.极易引起中毒 D.通过胆汁缓慢排出体外
28、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是( ) A.转酮醇酶活力及TPP效应均降低 B.转酮醇酶活力及TPP效应均增高 C.转酮醇酶活力降低，TPP效应增高 D.转酮醇酶活力增高，TPP效应降低 29、夜盲症可能是由于缺乏( )
A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2 30 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( ) A.锌 B.铬 C.硒 D.钙
三、填空题（共10分，每空0.5分） 1、肠外营养支持可分
为 和 。 2、膳食纤维的生理功能包
括 、 、
、 。
3、成年人三大热能营养素适宜的供能比例为：碳水化合物占总热能的 ，蛋白质占总热能的 ，脂肪占总热能的 。 4、目前将膳食结构分为四种类型，分别
是 、 、
、 。 5、脂溶性维生素
有 、 、 和 。 6、单糖主要包
括 、 和
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。
四、判断题（共10分，每题 1分。正确的在括号内打√，错误的在括号内打×） 1、长期食用高精度大米，会导致多发性神经炎。 ( ) 2、谷类是成酸性食品。（ ）
3、肾脏病人应采用低蛋白膳食。（ ） 4、“啤酒加海鲜，养肾又保肝。” （ ） 5、人体内含量最多的微量元素是锌。（ ） 6、啤酒是高嘌呤食物。（ ）
7、大部分海产鱼类有利于高脂血症病人。（ ） 8、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主。（ ） 9、所有谷类的第一限制氨基酸是蛋氨酸。（ ）
10、婴幼儿每日所需脂肪应占总热能的30%～45%。（ ）
五、问答题（共35分，每题7分）
1、试述脂溶性维生素与水溶性维生素的不同点。
2、试述不利于钙吸收的膳食因素。
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3、试述医院半流质膳食的适用范围。
4、试述预防骨质疏松的保健建议。
5、简述肠外营养支持的适应征及输注途径。
临床营养学模拟试题（四）
、名词解释（共15分，每题3分） 1、必需氨基酸
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