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1、“汾州香小米”
“汾州香小米”千百年来一直在汾阳的几个乡镇栽种，种植范围小，产量不高，市场占有率很小。对于普通消费者来说，久闻其名而不知其味。山西省农科院的专家、教授经过14年的选育，培育出了“汾州香小米”新品种，使其种植范围由汾阳扩展到晋中、吕梁、长治、晋城、太原等地的丘陵山区；亩产由100多公斤提高到250-400公斤。据科研部门分析，“汾州香小米”新品种的蛋白质、粗脂肪、赖氨酸含量均高于其它优质小米成为小米中的精品。新的“汾州香小米”被统一冠以“汾州香”的名字，注册了商标，经过精心加工、包装后投放市场，畅销海内外。目前，“汾州香小米”价格居高不下，2013年种植面积增加到300万亩，产量达10亿公斤，占到山西省谷子总产量的70%多。
2、社城珍珠黑小米
社城珍珠黑小米种植在美丽的浊漳河畔，这里环境优美，气候宜人且无污染，无公害，采用农家肥作肥料，用天然的浊漳河水来灌溉，使之更纯，更天然，素有“长寿米”的美称。
社城珍珠黑小米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等。科学分析，每百克黑小米含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，淀粉72—76克，钙29毫克，磷240毫克，铁4.7—7.8毫克，维生素E含量高达每公斤24.84毫克，维生素E能防止人体各种组织及细胞老化，软化血管，所以黑小米有防老保健之功效。与大米相比，维生素B1高1.5倍，维生素B2高1倍，粗纤维高4—7倍。黑小米还含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97.4%。黑小米色泽黑色微黄，有丰富的天然黑色素，有滋阴补血，乌发防衰之功效。黑小米支链淀粉含量较普通小米高，蛋白质含量、粗脂肪含量分别较普通小米高2.87％和0.90％，所以口感好、香味浓。米饭蒸煮喷香，粘糊性强。富含微量元素，长期食用，可预防铁、锌缺乏症。
（6）阳泉
山西省阳泉西回村地处太行山中部，气候温和、四季分明，小杂粮一直是村
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里的传统作物，并以口感好著称。村里的小杂粮加工厂作为产业化的“龙头”与农户相连，带动了全村小杂粮的迅速发展，“西回”牌小米走出山村，走进京城，成为知名品牌。 三、陕西省
陕西省是我国小米的一个重要产区，主要是该地区的土地、自然环境、气候等适合谷子的生长，陕西省的小米在全国都很有名，尤其是米脂小米、延安小米美名传天下。下面将陕西省的小米产区进行简单介绍：
1、榆林米脂地区
米脂小米，是陕北黄土高原米脂县的一种特产。广而言之，又称延安小米。它色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹明亮，质粘味香，储存数年，米质不变；焖成干饭，香甜松软，越嚼越香，回味无穷；煮成稀饭，粘糯爽口，清香四溢，饭汤表面有一层明亮的米脂油。米脂小米，因其质优，誉满全国，为我国“四大著名小米”之一。四大著名小米为山东“龙山小米”、山西“沁州黄小米”、山东“金乡金谷米”、陕西“米脂小米”。曾是上缴封建王朝的贡品。
2、延安安塞
安塞古为白翟地，秦汉以来设置高奴县，隋唐五代为金明县，宋设置安塞堡，于宋淳祯壬子年立县。安塞在历史上地处边塞要地，与北部少数民族接近，汉民族与少数民族交替发展，时农时牧，至明初时，方形成了以农业生产为主体的生产格局。境内延水横穿南北，梁峁平川遍布，土地资源丰富，属中温带大陆性半干旱季风气候，是耐旱、耐瘠簿、耐酸、耐碱类谷物的主要诞生地和种植区，有7000多年的种植史，历史上誉之为“米粮川”。
延安安塞小米久负盛名，先秦、西汉军屯时期，便有大面积种植，至今留有鲍家营、谭家营、东营、冯家营等屯军垦荒要地。隋唐宋元，农牧杂柔，时农时牧，农业受限，但谷子始终是当时农牧民的大宗粮食作物。明清时期，农耕再兴，农牧携伴同行，耕作农业得到全面发展，谷类作物不仅种植面积广阔，而且品种更加齐全。据民国安塞县志记载：“安塞境内宜粟，他郡不及，其米淅之汁为脂。其种有龙爪、狼尾、猪粪、竹叶青、马拖韁、焦泥黄、大期限、小期限、红小料
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等。”1935年安塞解放后，陕甘宁边区时期开展大生产运动，鼓励垦荒，“小米加步抢”打破了国民党的经济封锁，取得了抗日战争和解放战争的伟大胜利，小米随着全国解放而享誉四海，闻名遐尔。解放后，小米种植面积一直稳定在10万亩左右，种植技术不断改进，单产逐年 提高，亩产由1949年的25公斤提高到现在的300公斤，总产也由1949年的318万公斤增加到现在的800多万公斤。
延安安塞小米品质优良，蛋白质含量高。据中国农业科学研究院品种资源研究所对中国谷子品种化验分析，安塞谷子蛋白质平均含量为13.46%，高于全国1个百分点（全国为12.4%）。全国12个蛋白质含量在16%以上的品种，安塞就有5个。安塞小米色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹明亮，粘糯芳香，油脂丰富，久贮不变，平均含蛋白质13%，蛋白质中含有人体必须的8种氨基酸，平均含脂肪4.5%,不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的85%，还富含多种维生素，其粗纤维含量在几种主要粮食作物中最低。20世纪80年代，我县从山西引进了晋汾7号，被誉为“香谷米”在安塞种植后，品质殊佳，优于原产地，堪与传统名米媲美。
3、乾安泥林
黄小米主产区乾安泥林，气候独特，狼牙坝的自流泉一年四季水质清澈、清凉甘甜，含对人体有益的矿物质。多年来，乾安县县委、县政府一直对发展乾安黄小米产业高度重视，以市场为导向，以资源为依托，以现有龙头企业、土地等存量资产为载体，积极加快开发建设乾安黄小米产业，从各个方面积极支持、引导农民广泛推广种植乾安黄小米，实现增收。
4、榆林吴堡县
吴堡小米粒大饱满，色泽金黄，富含粗蛋白及蛋铵酸、铵基酸等多种微量元素。以小米煮饭，粥汁喷香，盛碗凝脂，回味悠长。在人们日常膳食结构中，吴堡小米以其特有的品味和特殊的养分含量，广受青睐。吴堡县年产优质小米稳定在200多万公斤，销往我国各大、中城市。
5、榆林横山县
横山广阔的南部山区盛产栽培面积大、产量高的耐旱作物谷子，由谷子去壳加工成为小米。小米营养丰富，碳水化合物含量高，特别是本县的双城、艾好峁、
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高镇等地，由于光照、土地等特殊的气候地理条件，十分有利于谷子干物质的积累。形成横山小米色正味爽的独特品质，素有“小人参”之称。
6、延安市志丹县
志丹地处陕北黄土高原腹地，是香谷米的最佳优生区。当年红军长征抵达陕北，中共中央进驻志丹，毛泽东、周恩来等老一辈革命家及广大红军将士对香谷米赞不绝口，从此“陕北小米”名扬全国。
志丹香谷米由县农业服务中心选择远离城镇，空气清新、无污染基地定点生产，从未使用化肥和农药，属纯天然绿色食品。色泽金黄，富含矿物质、蛋白质脂肪、赖氨酸、硒和维生素A、B、E等多种营养成份。小米粥水比例1：25—30，可配加绿豆、豇豆、红枣、花生、核桃仁等，馨香可口，是润泽肌肤、延缓衰老的滋补珍品。现已注册上市的“威龙”牌香谷米和“宇翔”牌香谷米行销全国各地。
7、榆林绥德县
绥德县主要产的是黑小米，黑小米：发热量大于小麦、面粉和大米，脂肪中主要是亚油酸等不饱和脂肪酸，含有人体中必须的20种氨基酸，含量可达168-1871mg/100克，含有多种维生素和11种矿物质，从营养成分的角度看，小米确实不亚于大米、小麦面粉。经常食用有增强体质、延缓衰老之功能。小米主要使用方法是蒸饭，单独和辅以其它绿豆、豇豆、扁豆等豆类煮粥。
第二节 小米种植区划
20世纪90年代，王殿赢等根据我国谷子生产形势的变化，在原东北春谷区，华北平原区，内蒙古高原区和黄河中上游黄土高原区四个产区划分的基础上，根据谷子播种期和熟性及区域性将中国谷子主产区划分为5大区11个亚区。
1、春谷特早熟区
主要包括黑龙江沿江和长白山高寒特早熟亚区和晋冀蒙长城沿线高寒特早熟亚区，是我国种谷北界。本区品种生育期100天左右，抗旱性强，植株矮小、穗短、不分蘖。
2、春谷早熟区
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包括松嫩平原、岭南早熟亚区和晋冀蒙甘宁早熟亚区。本区品种生育期110天左右，抗旱性强，秆矮不分蘖，穗较长，粒大。
3、春谷中熟区
包括松辽平原中熟亚区和黄土高原中部中熟亚区，本区是我国谷子主产区，品种生育期120天左右，抗旱耐瘠，植株中等，穗特长。
4、春谷晚熟区
包括辽吉冀中晚熟亚区、辽冀沿海晚熟亚区和黄土高原南部晚熟亚区，本区是我国谷子主产区，品种生育期125天以上，植株较高，穗较长，粒小。目前本区已由春谷向夏谷发展。
5、夏谷区
包括黄土高原夏谷亚区和黄淮海夏谷亚区，本区是我国谷子主产区，品种生育期80－90天，植株较高，穗较长，千粒重较高
第三节 2010-2014年小米行业生产规模及增速
2010-2014年我国小米产量变化如下所示：
图表- 6：2010-2014年我国小米产量 2010-2014年我国小米产量120.00 115.00 110.00 105.00 100.00 95.00 90.00 产量（万吨）增长率2010年102.26 2011年101.87 -0.39 12年116.71 14.57 13年111.78 -4.23 14年106.52 -4.71 %5%0%-5%-10% 数据来源：FAO数据库
由上图，我国小米产量在2010-2014年间波动较大，2010年全国小米产量102.26万吨，其产量在2012年时达到顶峰，全国小米产量达116.71万吨。其后
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