二次元学姐目录
一、中央厨房在餐饮业中所扮演的角色 (4)
（一）中央厨房的定义 (4)
（二）中央厨房的优势 (5)
1、规模化降低成本：有望提升13 pct的利润率 (5)
2、产品标准化，加速产品更新迭代 (6)
3、仓配一体化，节省30%配送成本 (6)
二、中央厨房市场及行业格局 (6)
（一）我国中央厨房市场规模 (6)
（二）中央厨房产能过剩问题凸出 (7)
（三）中央厨房市场主要参与者 (8)
1、餐饮连锁企业 (8)
2、团餐企业 (10)
3、零售企业 (10)
4、互联网背景的新零售企业 (11)
三、第三方中央厨房的前景探究 (12)
1、投入较大，需具备一定规模才能支撑 (12)
2、专业管理和技术能形成壁垒 (12)
3、第三方分享风险和收益，提供更细分、专业的服务 (13)
四、餐饮企业中央厨房盈亏平衡计算 (14)
（一）无央厨情况下餐饮单店模型 (14)
（二）有央厨情况下餐饮单店模型 (14)
（三）中央厨房成本模型 (15)
1、一次性投资成本 (15)
2、运营成本 (16)
3、配送成本 (16)
五、风险提示 (19)
