loading冰菜特征特性及控盐高产栽培技术
张洪磊1，刘孟霞2
（1. 西安市农业技术推广中心，陕西 西安 710061；2. 西咸新区泾河新城农业发展有限公司，陕西 西咸新区 712000）
摘 要：随着人们对蔬菜保健功能的认识，越来越多的蔬菜新种类被作为保健蔬菜开始广泛食用。冰菜作为最新引进的一种保健蔬菜，目前在国内已有小范围的种植。本文对冰菜的特征特性进行了简单的介绍，并对冰菜的育苗、栽培管理及产品采收等方面环节进行了描述，以期为冰菜的生产和推广提供参考。 关键词：冰菜 特征特性 栽培管理
冰菜（Mesembryanthemum crystallinum L.）又名冰叶日中花，是番杏科，日中花属的一年生草本植物，其特点是在叶面和茎上着生有大量的大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此而得名。冰菜原产于南非纳米比沙漠等干旱地区，现在澳大利亚西部、环地中海沿岸和加勒比海周边等国家都有分布。近年来，冰菜中因含有的对人体有益的多羟基化合物（松醇、芒柄醇和肌醇）、黄酮类化合物及天然植物盐、钙、钾等微量元素，被作为一种新兴的保健食材开始商业化种植。目前，在日本和韩国有专门的实验室用于培育冰菜，在国内仅在云南、青岛及西安等地有规模化的种植。由于冰菜具有非常独特的口感和较高的营养价值，因此成为极具发展潜力的新兴保健蔬菜，市场前景广阔。 1 生物学特性 1.1 形态特征
冰菜为一年生肉质草本植物，为须根系，根系发达；茎圆柱形，半蔓生，初期直立型生长，后期匍匐生长，分枝力强，每个叶腋中都能长出侧枝，茎上着生有大量大型冰晶状颗粒，里面填充有液体，含有一定的盐分，吃起来有咸味；叶片对生，形状略似菱形，全缘，肉质肥厚，呈浅绿色，叶片正面有大量点状液泡，叶片背面与茎上着生同样冰晶状颗粒；花单个顶生或腋生，直径约1cm，花后分叉出枝，花白色，中心淡黄，形似菊花，瓣狭小，具有光泽，自春至秋陆续开放；蒴果肉质，星状4瓣裂，种子多数。 1.2 生长习性
冰菜喜冷凉环境，忌高温多湿，喜排水良好的沙质土壤，宜干燥、通风、光线充足的环境。冰菜以种子繁殖为主，苗期温度以20℃左右为宜，生长期温度应控制在15-30℃之间。夏季栽培对高温敏感，温度超过30℃往往会导致茎叶上的冰晶状颗粒减少，商品性降低。冰菜耐盐碱，可在含盐度与海水等同（含盐度35‰）的条件下正常生长，属于典型的
泌盐植物，能把吸收进去的多余的盐分，通过茎、叶表面密布的盐腺排到冰晶状的液泡中，因此作为食物尝起来有咸味。冰菜土耕栽培或者水耕栽培都能生长，由于栽培方法和栽培条件的不同，吃起来味道也会发生变化。冰菜由于纤维层薄，输送水分和养分相应较慢，故追施肥料不能过浓，必须薄肥勤施，更不得浓液追施。秋冬以干为宜，不得灌大水，水多肥浓易损伤根系，导致叶片黄化。 2 种苗选择
尽管有些冰菜在形态和口感上存在差异，但并非是由品种差异形成的，很大程度上取决于冰菜的栽培条件。目前，冰菜还没有形成栽培品种，只有野生种。冰菜的繁殖以种子繁殖为主。在播种时应选择籽粒新鲜、饱满、成熟度高、无病虫害、粒度适中的种子。若直接购买商品种苗应选择长势健壮，整齐，叶色正常，叶片数为4-5片，根系发达，无病虫害的种苗进行移栽定植。 3 栽植技术要点 3.1 种植床准备
冰菜可土耕栽培也可在钠的水溶液中进行水耕栽培，若想获得高产优质冰菜一般以水耕栽培为主。
土耕栽培：栽培冰菜最好选择地势高燥，排灌方便，土质疏松的田块。前茬作物收获后，立即深耕土地并耙细整平作深沟高畦，露地栽培多采用高畦多行种植，畦宽0.9-1.2 m，畦高25-30 cm，沟宽30 cm。整地时备足基肥，每亩用农家肥500-1000 kg、复合肥20-30 kg。
水耕栽培：水培冰菜用的种植床可采用商品化的水培种植槽，也可根据生产条件自制水培槽。以自制水培槽为例，多采用地挖沟槽铺塑料膜的方式，栽培槽横截面的形状为倒梯形，上口宽0.9-1.2 m，下口比上口略窄，深度15 cm，沟底要平，避免局部积水；在栽培槽内，铺0.1 mm的塑料膜；在塑料膜上填充厚度约15cm的炭化稻壳做基质，用脚踏实。水耕栽培还需安装滴灌设备包括动力设备、肥料罐、过滤器、水表、支管和毛管等。 3.2 播种或育苗
冰菜可采用种子直播，也可采用穴盘育苗。冰菜种子细小，每667㎡用种量约5g。露地直播宜在地温稳定在15℃以上时进行，播前1d在畦上浇足水，按15×15cm的株行距挖穴播种，每穴4-5粒种子，覆土1cm。 穴盘育苗如果是冬季或早春，最好在温室或塑料大棚进行，育苗温度以20℃左右为宜，可用常规育苗基质，选择128孔穴盘，每孔点播2粒种子，最后覆基质1cm，浇水保湿。播种后，一般8d左右可以出苗。出苗期光照以弱光为宜，后期可给予充足光照，温度应控制在15-25℃之间，水分控制应把握“见干才浇，浇
则浇透”的原则。 3.3 间苗或定植
直播田出苗后要及时间苗，做到早间苗，迟定苗。间苗要在4-6片真叶时进行，选留壮苗，间去病、弱、小苗；6-8片真叶时定苗，每穴留苗2株。
穴盘苗在播种后20-30d，一般长出第4-6片真叶时，按照株行距10×10cm挖穴进行单苗定植。若土耕栽培，需提前1d将种植床浇足水；若水耕栽培应提前1d通过滴灌设备用清水将栽培基质充分浸透。 3.4 田间管理 3.4.1 水肥管理
无论是土耕栽培还是水耕栽培，定苗后应注意控水，一般定植后10d内不用浇水，后期应在叶片略显萎蔫时才补充水分，以浇透为宜。适度地控制水分，有利于冰菜茎、叶部位结晶体的形成，提高商品性。如果栽培期间水分过大，则形成的结晶颗粒少，作为食材自身咸味淡，口感差。土耕栽培在后期不需要补充肥料，仅依靠底肥就能满足生长需要。水耕栽培后期应每15d左右结合浇水补充液体肥料（肥料中应含有N、P、K及微量元素），浓度以2%左右为宜。 3.4.2 温度和光照管理
冰菜生长适宜温度为15-30℃，夏季露地栽培应考虑搭遮阴网以达到降温目的，设施栽培应注意及时通风降温除湿。冰菜喜光照，在整个栽培期间，只要保证正常的环境温度，应尽量让植株多见光。 3.4.3 盐分管理
要想获得优质冰菜，在定植缓苗后应及时为植株补充盐分，约一个月补充一次Na的水溶液。用粗盐或食盐配制成Na的水溶液，第一次应使用浓度为200mM NaCl溶液灌根，后期逐渐将浓度增加至400mM，若下茬次不种植冰菜，应在收获前一个月停止补充盐分。水培可直接通过滴灌系统补给盐分。 4 病虫害防治
冰菜病害较少，主要虫害有蚜虫、白飞虱和金龟子等。优质高产栽培中应以病虫害预防为主，尽量不要使用农药。虫害以物理防治为主，通过搭建防虫网，悬挂黄、蓝粘虫板等进行防治。设施栽培注意勤通风除湿，以降低真菌性和细菌性病害的发病机会。 5 产品采收及食用
冰菜播种后约两个月即可进入产品的收获期。冰菜分枝性强，侧枝多，在收获时，结
合整形进行采收，待侧枝长约10cm时，选取生长密集处的侧枝，自茎尖向下约8cm处用剪刀将侧枝径向剪断，采收后如果有条件最好进行预冷，以利于储藏和运输。
冰菜主要食用部分是带结晶状颗粒的嫩茎和叶片。冰菜属于多肉植物，叶片本身较厚，可以牢牢锁住水分，食用口感鲜嫩、爽脆，是法国料理中的常见菜品，其食用方法可以生吃、凉拌或做汤。冰菜不仅富含氨基酸、抗酸化物等机能性高的物质，还含有钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等特性，是高营养价值的蔬菜。 6 留种
由于冰菜现在还没有形成栽培品种，可以自行留种繁殖。留种时应选择具有优良性状的单株作种株，供给充足的肥水，促进生长，并适当的疏花以利于种子的营养供应。当花瓣脱落，萼片变干，种子囊变成紫红色时即可采收。待种子囊完全晒干，用手将搓开分离种子，种子晒2 d后贮藏，第2年可保持90 %左右的发芽率。
参考文献
[1] Sakae Agarie, Akiko Kawaguchi, Akiko Kodera et al. 2009. Potential of the common ice plant,
Mesembryanthemum crystallinum as a new high-functional food as evaluated by polyol accumulation. Plant Prod. Sci., 12(1): 37-46.
[2] Agarie, Sakae. 2007. Possibility of desalinization of saline soils by common ice plant (Mesembryanthemum crystallinum L.). Jpn. J. Trop. Agric. 48:294-298.
[3] Adams Patricia, Nelson Done, Yamada, Shigehiro, et al. 1998. Growth and development of Mesembryanthemum crystallinum (Aizoaceae). New Phytol. 138:171-190.