loading生物安全结课论文——转基因食品安全性评析
学生：张启慧 学号：201300140129 班级：2013级生物基地
摘要：生物技术发展至今，基因技术无疑使人类的生活发生了巨大的变化。“转基因”一词越来越为人们所熟悉，“转基因”食品也以各种途径走进了人们的生活。转基因食品一般指转基因农作物，它具有产量高、营养丰富、抗病虫害能力强等优点。但由于转基因可能造成的遗传基因的改变和污染，目前，转基因食品的应用社会上存在很大争议。之前社会上一些非生物专业的公众人物也怀着质疑做了一些调查，并且影响了大众对转基因食品的态度。本文我将从几个方面简单的阐述我对于转基因食品及其安全性的看法。
关键词：转基因食品 争议 安全性评析
1.转基因食品概述
1.1基本概念
在介绍转基因之前，先明确一下相关的概念，基因（Gene）是指控制生物体性状表现的DNA片段，也就是说，生物的性状（如花的颜色）是由控制这一性状的基因决定的。所谓转基因就是指利用基因工程的手段，可以将任何物种的特殊基因转移到动物、植物或微生物中，使得导入外来基因的生物表现出相应的性状。转基因食品通俗的说就是指转基因生物制成的食品。目前，转基因动物食品还没有被批准上市，所以目前所指的转基因食品一般指的是转基因植物（转基因农作物）。目前，全球范围内种植、商品化的转基因作物主要有大豆、棉花、番茄、玉米等等。
1.2中国转基因食品的现状
自1983 年世界上第一例转基因作物（烟草和马铃薯）问世以来，因为其产量高、营养丰富、抗病虫害能力强等优势，转基因植物的研究得到了迅速发展。20世纪80年代中期，中国开始进行转基因作物的研究，在20多年的时间里，我国的转基因作物的研究已经取得了很大的成就。研究出来许多抗病虫害、抗除草剂、耐旱高产的转基因作物。到2013年，中国转基因作物的种植面积已经位居世界第6位，正在进行研究与开发的转基因作物约有47种，通过相关部门批准，进行大田试验的达13种，包括棉花、水稻、玉米、大豆、小麦、烟草、马铃薯、番茄、甜椒、番木瓜等。并且，作为粮食进口大国，我国每年都要向美
国、加拿大等国家进口大量的粮食，这些粮食多来自转基因作物。也就是说，在我们吃到的粮食中，转基因食品占了很大的比例。因此，转基因食品的安全性不可避免的成为我们关注的焦点。
2.转基因食品的安全性评析
2.1主要的争议和关注点
目前转基因食品在社会上存在很大的争议，不少的观点认为，转基因食品是有毒的，相当于慢性毒药。这种观点十分极端。每一个新事物的出现，总会引来各种争议。转基因食品作为一项新技术革命的产物，引来争议和关注是正常的。转基因作物的大面积种植和推广的食用理论上确实有一定的风险，引起争议最多的潜在风险主要有以下几点：1）转基因作物的亲缘野生种成为杂草或超级杂草；2）转基因作物可能产生新的病毒疾病；3）转基因作物对非目标生物的危害；4）转基因生物打破了自然规律，破坏生物多样性；5)转基因作物对生态系统及生态过程的影响；6）其他一些不可预计的风险；7）转基因生物所引入的外源基因往往可以表达出蛋白质，可能会引起生物的代谢发生变化，造成该生物营养成分的改变。
2.2自然界的转基因
反转基因的激进分子所持的最大理由之一就是说，转基因“不自然”，违背了自然的规律，因此是不好的。实际上，转基因并不是人类的专利，大自然也无时不在创造转基因。
就在今年的5月份，研究表明，我们食用的木薯几乎每一种都带有来自土壤农杆菌的基因，而土壤农杆菌正是科学家在转基因作物开发过程中最常用的一种细菌工具。农杆菌的基因大约是在8000年前就整合到木薯中，并且很可能帮助了木薯进化成了今天的可食用的块茎状。这种物种间基因转移的情况不只发生在植物界，存在形式差别很大的生物之间的基因都发现有相互交流的情况。比如动物界的寄生蜂，在进化的过程中它征服了一些病毒，使得这些病毒只能在寄生蜂体内存活，寄生蜂利用这些病毒，在向毛虫的体内产卵时，可以使得毛虫（蝴蝶）的免疫系统无法攻击外来的寄生蜂的卵。但在进化的过程中，病毒的某些特定基因被整合到了毛虫（蝴蝶）的体内，病毒的基因赋予了它进化的优势，使它免受杆状病毒的感染。在基因转移的过程中，看似是受害者的毛虫（蝴蝶）也成了受
益者。让·迈克尔·德雷仁（Jean-Michael Drezen）是图尔大学研究中的首席科学家，他评价说：“很有趣，像帝王蝶这类标志性的物种居然被寄生蜂的病毒给转了基因，并由此被认为是一种天然的转基因生物。”
因此，转基因并非“不自然“，大自然也在用自己的基因技术，创造着十分高明的转基因产品。
2.3转基因基因作物基因的漂移
对于转基因的农作物，还有一个具有很大争议的潜在风险就是，转基因作物的种子在传播的过程中相互影响，使得原本非转基因的植物也被动成为转基因植物。目前用于检测评价转基因作物向其他近缘野生型植物漂移的方法主要有以下几种： 1)检测自然杂交率试验; 2)进行人工授粉条件下的杂交；3)通过胚珠培养或胚胎挽救技术得到杂交种。
在2000年，据报道，美国加利福尼亚大学伯克利分校的微生物生态学家戴维·奎斯特（David Quist）在对农民种植的玉米进行遗传分析时，发现墨西哥野生型玉米中检测到了转基因玉米的基因，因此引发了很大的争议，奎斯特推测，墨西哥的玉米可能已与这些转基因品种杂交，导致转基因DNA混入原生种。并把这一发现发表到《Nature》杂志上。但是，因为奎斯特检测转基因的方法存在问题，以及认为转基因片段会散布于基因组中的观点，而遭到攻击。《自然》杂志最终撤回了对该论文的支持。事实表明，现有的证据不足以支持这一观点。
2.4转基因食物的毒理学评价
关于转基因食品的病理学评价，主要是针对转基因作物的表达产物。目前有很多人持着这样的观点，就是转基因食品有毒。因此，为了检测评估转基因食品毒性的风险，需要进行相关的实验检测。
一种是，用转基因作物的表达产物与已知的毒性蛋白的氨基酸序列进行比对，以查看两者的同源性，然后再进行模拟肠胃液消化和热稳定性试验，以及急性毒性啮齿动物试验等一系列后续实验。至于全食品的毒性检查，主要采取用转基因食品喂养动物进行实验，以考察转基因制品对人可能存在的影响，目前用于实验的动物主要有鼠、羊、猪、鸡、候等等。
目前的实验，没有发现转基因食品存在毒性的有力证据，在使用转基因食品喂养动物的实验中也没有发现动物出现非正常的反应，因此主流观点认为转基因
食品在长期食用过程中不会对人体健康产生不利影响。
3.总结
转基因食品作为现代生物技术的新产物，其安全性受到了来自社会、科学界的质疑。但目前的研究并未发现转基因食品具有危害的有力证据，因此，生物学界主流的观点一致肯定转基因食品的安全性。随着社会的发展，人口日益增多，粮食紧张问题亟待解决，因此发展转基因作物将会成为必然的趋势。我们不仅需要继续推进转基因技术手段方面的研究，也需要建立一套完善的安全性评估体系。转基因食品在进入市场之前，要经过十分全面、系统的安全性评价。有了完善的安全性评价体系，才能更好的推动转基因食品的发展和推广。相信未来转基因技术会做出更大的贡献。
参考文献：
【1】 南京农业大学生命科学学院 徐 珏 董 文 转基因作物现状及其安全性研究进展科
技信息 ·《 专家论坛 》 ；
【2】 包 琪 贺晓云 黄昆仑 转基因食品安全性评价研究进展《生物安全学报 》2014.23
（4）；
【3】 《自然》特刊：转基因作物的事实与谣传（由《科学美国人》中文版《环球科学》
授权刊登）2013-07-26 15:21；
【4】 大自然也是转基因爱好者 基因农业网(Panda)编译。