loading管理体系是否符合有关法律法规规定。 2 范围
本验证程序适用于以下五个方面的验证： 对HACCP计划的确认。 对各个CCP好和OPRP的验证。 对最终产品的验证。 对食品安全管理体系的验证。 官方对食品安全管理体系的验证。 3 内容
对HACCP计划的确认
由HACCP小组成员对HACCP计划危害分析、危害控制措施、关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏行动、关键控制点验证程序等的科学依据进行确认。 确认频次：
a.在HACCP初次实施之前； b.当组织结构发生变化时； c.工艺发生重大调整时； d.出现重复性的偏离时； e.新的销售及消费方式；
f.其它导致HACCP计划发生变化的情况； g.确认由HACCP小组成员进行。 对各个CCP的验证 CCP1生猪接收的验证
官方兽医和品管员每天审核一次“HACCP—CCP1”监控记录表和纠正措施报告，审核人员签名和标注审核时间。
CCP2瘦肉精在线检测
1品管员在线逐头采集检测，审核“HACCP—CCP2”监控记录表和纠正措施报告，审核人员签名和标注审核时间。
技术部每天对不同地点接收的生猪进行尿样抽样检测，化验员签名和标注检测时间，出示化验报告，以确保生猪的安全。
瘦肉精检测的管理严格执行《双汇集团关于“瘦肉精”抽检与控制方案》。 CCP3金属检测
品管部每小时审核一次“HACCP—CCP3”监控记录表和纠正措施报告，审核人员签名和标注审核时间。
操作工每小时对金属检测器的灵敏度校验一次。 金属检测器的管理严格执行《计量设备操作规程》。 对最终产品的验证
验证内容：检验最终产品感观、理化、微生物指标。 验证时间、频率：每天每批产品检测一次。 验证部门：品管部、技术部。 对食品安全管理体系的验证 验证内容：食品安全管理体系
验证时间、频率：正常情况下每年至少进行一次内审，当产品、加工工艺发生变化时或CCP发生变化时可增加评审次数。 验证方法：采取现场检查和记录审查两种方式进行。
现场检查、评审主要检查产品描述和流程图准确性、纠正措施是否合适，CCP是否按HACCP计划的要求被监控，加工是否按确定的关键限值操作，记录是否准确完整，时间间隔是否符合要求。
记录审查评审主要看监控是否按HACCP规定地点、频率已完成，当监控出现关键限值偏离时，是否已采取纠正措施，监控仪器是否按《计量设备操
作规程》和HACCP计划规定的频率校准。
验证人员：食品安全小组或委托独立的第二方进行。 官方对HACCP体系的验证
验证内容：审查HACCP计划、审查CCP监控记录、审查纠正记录，审查验证记录，现场检查生产操作和随机取样检测。
验证时间、频率：官方验证属强制性验证，第三方机构认证或认证监督审核，通常每年一次。
验证方法：采取文件审核和现场检查相结合的方式。 符合要求即发证或证书继续使用。
不符合要求限期纠正落实，验证后视情况而定。
验证审核过程中产生的资料应形成记录，并成为HACCP体系文件的记录保持系统的一部分。 4 相关文件与记录
《双汇集团关于“瘦肉精”的抽检与控制方案》 《双汇集团关于生猪“瘦肉精”的检查控制操作规程》 《生猪交售承诺书》 《不合格品控制操作规程》 《不合格品评审操作规范》 《计量设备操作规程》 《纠正措施表》 《不合格品处理表》
《金属检测、金属检测仪校验记录》 《设备、工器具卫生检查记录》 《设备工器具清洗消毒记录》 《三腺流向处理记录》
《环境温度监测记录》 《人员头发互检记录》 《个人卫生检查记录》 《消毒药液配制记录》