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池 塘 养 鱼 学 教
讲授专业：水产养殖
讲授人：王 立 新
案
第一章 鱼类的生物学特性
第一节鱼类的生物学特性
一、鱼类的生活习性
(一)栖息习性
不同鱼类由于受食物和敌害等因素的影响，在长期的进化过程中适应在一定的水域或水层中生活。如鲢、鳙鱼喜欢在水体上层活动，而草鱼、鲂鱼、鳊鱼则经常在水体的中层活动。青鱼、鲤鱼、鲶鱼则大部分时间都生活在水体的最底层，属于底栖牲鱼类。不同鱼类生活在不同水层为同一池塘进行多品种混养创造了条件。 (二)对温度的适应
地球表面由于受海拔和纬度的影响而使不同水域的温度差异极大，有些地方常年温度较高，而有些地位则四季都比较寒冷。这也就使得生活在不同地方的鱼类对温度的适应范围也不同。根据鱼类对温度的适应范围不同可以将鱼划分成三大类。
1.温水性鱼 对温度的适范围比较大为0-38℃，如我们常见的鲢鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、斑点叉尾鲴等，也正因为如此，这温水性鱼在地球上的分布也比较交广泛； 2.热带鱼
长期生活在比较温暖的地区，只能适应高温区段，生活水温一般不能低于8℃。如罗非鱼、 淡水白鲳，以及一些热带观赏鱼(孔雀鱼、神仙鱼)。 3.冷水性鱼
长期生活在低温水域。如高山溪流中，因而不耐高温，适宜生活水温不超过20℃，水温超过25℃就有死亡的危险。如虹鳟鱼、鲑鱼、鲟鱼等。 (三)食性
刚从卵中孵化出的鱼，以自身卵黄囊中的卵黄满足营养需要。当卵黄将要被吸收完时，开始摄取外界食物。几乎所有养殖鱼类，在开食时都依次吞食轮虫、小型枝角类、无节幼体等浮游动物，个体稍大后，才按各种的食性觅食。依据不同鱼类摄食方式和食物组成的不同， 我们把鱼类分成以下几类。 1.滤食性鱼类
主要以发达的鳃耙过滤水体中的浮游生物以及机质碎屑为食，一般为上层鱼类，淡水中的典型代表就是鲢鱼、鳙鱼。 2.肉食性鱼类
主要以水生动物或其他鱼类为食，这类鱼一般都有较快的游泳速度或为底栖鱼类。如青鱼、 鳜鱼、金枪鱼、鲈鱼、鳡鱼等。 3.植食性鱼类
这类鱼主要以水草或岸边陆生草为食，常生活在水体中层以及近岸处，如草鱼、鲂鱼、鳊鱼等。 4.杂食性鱼类
食物中即有植物也有动物，可摄食的食物种类多，因而分布范围广。如鲤鱼、鲫鱼。 5.刮食性鱼类
主要以上、下颌的角质齿刮食着生在物体表面的藻类为生。如鲮鱼，细鳞斜颌鲴、黄尾密鲴等。
二、繁殖习性
鱼类性成熟的年龄，因种类不同而异。即使是同种类的鱼，因地域条件、水域环境、饲养管理水平等不同，其性成熟年龄也不同。多数养殖鱼类一年繁殖一次，时间一般在春夏两季。也有可多次繁殖的，如鲫鱼，在其生殖季节，可繁殖3-6次。鱼类的怀卵量，因种类、年龄、体重、营养、环境条件不同而有很大差异。鲤鱼的怀卵量通常为5万-50万粒/尾、鲢为20万-82万粒/尾、鳙为60万-120万粒/尾、草鱼为70-万20万粒/尾。不同鱼类适应不同的水域环境，因此对繁殖的生态条件的要求也不同，根据不同鱼类对卵条件的要求以及卵的性质，我们可以据鱼类分成以下几类。
1.产浮性卵鱼类 卵的比重大于水或借助外物浮于水面孵化。如乌鱼。 2.产漂浮性卵鱼类 卵的比重略大于水，只有在流水环境中卵才能漂浮水面正常发育。如草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼(四大家鱼)。
3.产粘性卵鱼类 卵外膜具有粘性，卵粘附在水草、石块树根上孵化。如鲤、鲫、鲂鱼等。4.产沉性卵鱼类 的密度大于水，卵沉于水底沙石上浮化，一般多在流水水域产卵。如虹鳟鱼、鲟鱼、鲑鱼等。
5.其他产卵类型鱼类 有些鱼类有更为独特的繁殖方式，如罗非鱼将产出的卵含在口腔中孵化，斑点叉尾鲴将卵产在瓦罐等容器中，而鳑鮍鱼则将卵产于河蚌的外套腔中孵化等。
第二节 主要养殖鱼类简介
一、青鱼
又名黑鲩、青鲩、乌鲩、螺蛳青。属鲤科雅罗鱼亚科，体长近圆筒形，似草鱼，但头比草鱼尖，背不如草鱼平直，背部和体侧上半部为青黑色，背鳍条3，7-8，臀鳍条3，8-9。鳞片较大，测线鳞39-45／4-5-V。青鱼咽齿发达呈臼状，肠长为体长的1.2-2倍。主要分布在长江、珠江干支流，黄河以北水系数量较少。最大个体可达70公斤，常见个体15-25公斤。青鱼主要以软体动物中的有壳类为食，如螺、蚬菜、小青鱼也吃底栖的水生昆虫的幼虫，幼鱼则以浮游动物为食。青鱼为典型的肉食性鱼类，食量大，日摄食量一般为体重的40%，最大可达70%-80%，每净重1kg，约消耗25-30kg饲料。
青鱼主要生活在水体底层，特别是江河湾道及通江湖泊等附属水体中多底栖动物处育肥。喜清洁水质，溶氧在5mg/L，以上摄食旺盛、生长快，饲料系数也低，D.O低于2mg/L，摄食量很小，低于0.5mg/L时死亡。青鱼对水温的应范围为0.5-38℃，适宜温度20-32℃，在25-32℃时摄食，生长最好。在自然条件下，青鱼的生长速度很快。以长江中的青鱼为例，1-2龄时是体长的最佳生长期，1龄体长可达33公分，2龄达58cm，3龄可达78cm，5龄为98cm。 而体重的增长重要在3-4龄，1龄鱼G0.46kg，2龄鱼G2.93，3龄可达7.6kg，4龄可达12-13kg ，以后生长速度略有下降。但仍比池养的生长速度要快(第3年可达3.5-4kg)。青鱼性成熟年龄参差不齐，雌鱼最早3龄即可，最晚要6龄，一般4-5龄，性成熟体重15kg左右，雄早于雌，个体也小于雌，在长江中产卵期为5-7月，盛期为6月，珠江流域早，而黑龙江流域晚，到繁殖期成熟个体成群溯河洄游至江河干流中上游适宜地点(产卵场)繁殖，产卵时对水流有一定的要求，产出的卵漂流性(密度略大于水)。卵径1.5-1.9mm，吸水膨胀后5-7mm，鱼苗在江河下游附属水体中生长、育肥，亲鱼亦返回原育肥地。
二、草鱼
又名鲩，两广叫白鲩，东北叫草根子，中原地方叫棍子鱼，体长而近圆柱型，头钝圆，体呈草黄色，体表鳞片大而有规则，呈网纹状，侧线鳞35-46／4-6-V，咽齿两行，外行齿2个细弱，内行齿侧扁，有栉状实，肠长为体长的2.3-3.3倍。自然界中发现的最大个体的35kg。草鱼情性活泼，活动力强，可在各个水层中活动，有时还跃出水面摄水体中水草或岸边的
陆草。但通常多栖息在水体的中下层，觅食时在上层活动。天然水体中的草鱼多在江河支流及附属水体中(港湾、湖泊)中生长肥育，特别是被水淹没的浅滩草地或农作物区。冬季在江河干流或湖泊深水区越冬。草鱼耐低氧的能力差，喜欢较清瘦的水体。D.O在5mg/L以上时，生长活良好，＜2mg/L时食欲减退，＜0.5mg/L时死亡。草鱼对水温的适应较强在0.5-38℃均能生存，适宜生长温度20-32℃，其中，最适生长温度27-30℃，T＜20℃时摄食下降，水温低于10℃停食。草鱼成鱼主要以各种草类为食，特别是水草和幼嫩陆草。但鱼苗阶段，则是以吃浮动，体长10cm时可以摄食各种草类。如眼子菜、软叶黑藻、沮草、浮萍和挺水植物茎叶，人工养殖时可投喂牧草，农作物以及蔬菜叶、干草粉。也可直接投喂米糠、麸皮、油籽、饼等或以此主要原料的配合饲料。草鱼贪食，食量大。一般40%最大日食量达70-80%，长时间饥饿后，投饵过量会摄食过量而胀死。饲料利用率：陆草20kg，水草80kg。草鱼一般雌4龄性成熟。最小3龄，体长67cm。G.约5kg。繁殖期，在长江流域为5-6月，成群
溯河至上游产卵场产卵，受精卵顺流飘浮孵化。缺点：病多，发病率高达30-50%。
三、鲢
也叫鲢子、白鲢。全国都有分布，并被一些国家引进饲养。体侧扁、背腹较高，背部青灰色，两侧灰白，腹部银白，腹部鳞片细小，易腺落，鲢鱼侧线鳞101-120／28-32／16-20V。狭窄如刀棱(腹棱)。咽齿4/4，齿面有细纹和小沟，肠长为体长的6-10倍，鳃耙发达，能滤食水中浮游生物。目前发现最大个体约40kg。鲢鱼是中上层鱼类，性情活泼，善于跳跃，稍受惊动就在水面乱跳，拉网时易跳网。在天然水体中，生长季节主要在江河支流及附属水体中育肥，冬季则集中于河底或湖泊深处越冬。链鱼对水温的适应和青草鱼基本相同，但对溶氧的要求却高于青、草鱼，正常生长发育要求溶氧在5mg/L以上。鲢鱼生长速度也很快。在长江中，3龄以前体重增长最快，体长1龄29.8cm，2龄48cm，3龄58.4cm，3龄后逐渐减缓，G以2-6龄最快，1龄仅0.49kg，2龄2kg，3龄3.5kg，4龄5.3kg,5龄7.6kg，6龄10.76kg。从总的来看，全国各水域中以长江流域生长最快，静水水体比流水中的慢。繁殖习性同草青鱼、繁殖季节稍晚于同地区草鱼，性成熟，雌4龄体重5kg，最小3龄。优点：抗病力强，生长快，容易饲养，不用饲料成本低，适于大水面养殖。缺点：肉质差。
四、鳙
又名花鲢、大头鲢、黄链、黑鲢，体形似鲢，但头特别大，约占体长的1/3，侧线鳞细小95-115／13-16-V，咽齿4/4，齿面光滑，无细纹和小沟，肠长为体长的5倍左右，鳙鱼 腹梭自腹鳍其部到肛门。鳙在自然分布中，除黑龙江外，全国各地都有，但黄河以北较少，鳙鱼的人工养殖也很普遍，一般和鲢鱼搭配混养，产量较大，仅次于鲢鱼，最大
个体体重约50多kg。鳙鱼亦属中上层鱼类，但不如鲢鱼那样接近水面，性情温驯，受惊不乱跳，不跳网。因而容易捕捞。鳙鱼对水温的适应比草、鲢鱼略高，水温低于20℃时，生长明显减缓，但鳙鱼耐低氧的能力较其他家鱼稍强。鳙鱼生长速度略快于鲢鱼(20℃以上)，4龄以前雌雄生长速度相当，5龄后雌比雄大。体长增长以1-3龄最快，1龄23cm、2龄53.4cm、3龄75.5cm，体重增长2-7龄较快，其中3龄最快，1龄0.27、2龄2.60、3龄7.40、4龄10.1、5龄13.50、6龄16.60、7龄20.0。鳙鱼主要摄食浮游生物中的浮游动物，从鱼苗到成鱼均是如此。繁殖习性同其他家鱼，但产卵场仅限于长江，淮河及珠江流域，在天然水体中鳙鱼的繁殖节比同地区的鲢鱼略晚一个节气，长江中多集中在5月中旬至6月中旬，产卵场主要集中在湖北宜昌到黄石市。性成熟：一般为5龄，最小4龄，L85cm，G10kg左右。
五、鲮鱼