loading如果文档合适请下载打赏支持
英语知识
餐饮专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等等，而这其中尤以中餐英文菜单用得最为普遍。 要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。
由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。为了让大家更好地掌握将中餐菜名译成英文的技巧，笔者特将自己在翻译中总结出来的几点\公式\中英文对照)介绍如下，以供大家参考。
一、以主料开头的翻译方法 1介绍菜肴的主料和辅料： 公式：主料(形状)+(with)辅料
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond 牛肉豆腐beef with beancurd
西红柿炒蛋Scrambled egg with to tomato 2介绍菜肴的主料和味汁： 公式：主料(形状)+(with,in)味汁
例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce 葱油鸡chicken in Scallion oil 米酒鱼卷fish rolls with rice wine 二、以烹制方法开头的翻译方法 1介绍菜肴的烹法和主料：
1
如果文档合适请下载打赏支持
公式：烹法+主料(形状)
例：软炸里脊soft-fried pork fillet 烤乳猪roast suckling pig 炒鳝片Stir-fried eel slices
2介绍菜肴的烹法和主料、辅料 公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料
仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger 3介绍菜肴的烹法、主料和味汁： 公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁 例：红烧牛肉braised beef with brown sauce
鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce
More: http://www.shengyidi.com/peixun/ Edit:英语培训机构 More:yypxjgwk
清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup 三、以形状或口感开头的翻译方法 1介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料 公式：形状(口感)+主料+(with)辅料 例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame 陈皮兔丁diced rabbit with orange peel
时蔬鸡片Sliced chicken with seasonal vegetables 2介绍菜肴的口感、烹法和主料 公式：口感+烹法+主料
例：香酥排骨crisp fried spareribs 水煮嫩鱼tender stewed fish 香煎鸡块fragrant fried chicken
3介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁 公式：形状(口感)+主料+(with)味汁
例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce 椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper
2
如果文档合适请下载打赏支持
黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce 四、以人名或地名开头的翻译方法 1介绍菜肴的创始人(发源地)和主料 公式：人名(地名)+主料
例：麻婆豆腐Ma Po beancurd 四川水饺Sichuan boiled dumpling
2介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料 公式：人名(地名)+烹法+主料
例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint 北京烤鸭Roast Beijing Duck
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的\宫保鸡丁\这道菜就有以下几种译法： 1.sauteed chicken cubes with peanuts 2.Gongbao chicken cubes
3.diced chicken with chilli and peanuts
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。
作为一个会议口译译员，应该全面发展，不仅能搞同声传译工作，也要能搞即席传译工作，二者缺一不可。
由于同声传译比即席传译更加容易学习和掌握（这点恐怕同很多人的想象相反），所以，作为初学者，在掌握即席传译技术以前，最好先搞一段时间的同声传译工作。也就是说，应该先到只使用同声传译的会议上去工作。但是，在实际工作中，这种只使用同声传译的会议是很少的。由于工作需要，绝大多
3