loading物蛋白质的品质一般略次于优质的动物蛋白，与豆饼和苜蓿叶蛋白大约相当，优于大多数谷物蛋白。所以，通过给反刍动物饲料中添加尿素，提高瘤胃细菌蛋白质合成量已成为一项使用措施，此外，优质蛋白质要进过适当处理，如包被等，使其在瘤胃中不过多的降解。 七、简述如何提高饲料蛋白质利用效率。 1.蛋白质的理化性质
2.日粮的精粗比：NPN与真蛋白 CP <13%, 加NPN有效。 高于13%,效果差 3.能蛋同步释放： 微生物蛋白合成效率高
4.增加动物采食量及饲喂频率，微生物蛋白合成速度下降； 5.饲料加工、保藏不当，降低饲料降解率。 八、NPN的利用原理及合理利用尿素的措施。
尿素→ NH3 + CO2
CH2O → VFA + 酮酸 NH3 + 酮酸 → AA→ 菌体蛋白 （1）延缓NPN的分解速度 （2）增加微生物的合成能力 （3）正确的使用技术：
1）用量：不超过总氮的20-30%，不超过饲粮干物质的1% 2）适应期：2-4周逐渐加量
3）不能加入水中饲喂，与喂水时间间隔2h
4）合理搭配饲粮，将尿素与谷物精料混合饲喂，促进碳氮同步释放 5）适当降低饲料蛋白质含量，12%以下
6）避免与含脲酶活性高的饲料（生大豆）混喂。 7）幼龄动物禁止饲喂尿素
九、论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。 反刍动物瘤胃蛋白质消化的优缺点：
1、利用NPN合成微生物蛋白和必需氨基酸，可满足反刍动物的营养需要； 2、将劣质的蛋白质合成微生物蛋白，提高了蛋白质的营养价值； 3、维持适宜的瘤胃蛋白降解率，避免饲料蛋白质浪费；
4、饲料蛋白质被微生物降解，存在能量及蛋白质的双重浪费。 十、简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。 (1)、动物因素 种类、年龄、性别
(2、)饲料因素：蛋白质种类与水平、纤维水平、饲料添加剂、抗营养因子 (3)、饲料加工(热损害) 美拉德反应 (4)、饲养经管(补饲、饲喂次数、饲喂量） (5)、影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态）
第六章 能量代谢
一、能量、能值的概念？ 能量：为做功的能力
能值：一种流动或储存的能量中所包含的另一种类别能量的数量，称为该能量的能值。 二、饲料中哪些成分可提供能量、有何特点？ 碳水化合物、脂肪、蛋白质
碳水化合物是主要来源：胃动物：单糖、寡糖、淀粉
反刍动物：单糖、寡糖、淀粉、纤维素、半纤维素 脂肪次之
对单胃动物，蛋白质不宜作能源物质
三、饲料中能量在动物体内的转化过程 ？
四GE、DE、ME、NE 、ADE、FE、TDE、FmE、AME、UE、Eg、UeE、TME、AMEn、TMEn各代表什么，如何计算？
总能GE：料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳，水和其他氧化产物时释放的全部能量。 消化能（DE）=总能（GE）- 粪能（FE） 代谢粪能（FmE）；真消化能（TDE） 粪能（FE）： 粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。 表观消化能 = 总能-粪能，即： ADE = GE – FE
真消化能 = 总能 -（粪能 - 内源物质所含的能量) 即: TDE = GE-（FE - FmE） 尿能(UE)：被吸收的营养物质进一部参与机体代谢，其中饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的能量被称为尿能 FmE：代谢粪能；表观消化能（ADE）?（TDE）真消化能
代谢能(ME)：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能
量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量。 ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE – Eg 气能（Eg） ：消化道发酵产生气体所含能量
代谢能 = 总能-粪能-气能-尿能=消化能-气能-尿能
即：ME = DE - （Eg+ UE） = GE - FE - UE - Eg 对于单胃动物气能可忽略不计 禽 代谢能 = 总能 -（粪能+尿能）=总能 - 排泻物含量 = GE – (FE+UE)
猪 代谢能 = 总能 -（粪能 + 尿能）=DE - UE
表观消化能（AME）= 总能（GE）-粪能（FE）- 尿能（UE） - 气能 真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）-（尿能-内源尿能）-气能 即TME = GE-（FE - FmE）-（UE - UeE）- Eg
UeE：内源尿能，也称内源氮，来自于体内蛋白质动员分解的产物。
氮校正代谢能（MEn）根据体内氮沉积进行校正后的 代谢能，主要用于家禽。 校正公式：AMEn = AME - RN*34.39
TMEn = TME - RN*34.39 RN：家禽每日沉积的氮量
净能(NE)能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能量。
NE = ME - HI= GE - DE - UE -Eg – HI 五、提高饲料能量利用率的原理与措施。
1、动物因素：动物种类、动物生产目的、增重成分 2、饲料因素：饲料种类、饲料营养成分、饲料添加剂 3、环境温度
六、热增耗指什么？有何营养意义？
热增耗绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。
第七章 维生素
一、什么是维生素？维生素的分类？
维生素是一类代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物。 1、脂溶性维生素： 包括维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ
2、水溶性维生素： 包括整个Ｂ族维生素和维生素Ｃ。 二、脂溶性维生素和水溶性维生素的特点？ 脂溶性维生素特点：
1、只含碳、氢、氧三种元素。
2、脂溶性维生素在消化道内随脂肪一同吸收。
3、脂溶性维生素以被动扩散的方式穿过肌肉细胞膜的脂相，主要经胆囊从粪中排出。 4、过量的脂溶性维生素可引起代谢中毒和生长障碍。 5、缺乏症一般与其功能相联系。 水溶性维生素特点：
①可从食物和饲料的水溶液中提取。
②除含碳、氢、氧外，多数含氮，有的还含有硫或钴。
③主要作为辅酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应。多数情况下，缺乏症无特异症状，食欲下降和生长受阻是其共同的缺乏症。
④多数通过被动扩散方式吸收，在饲粮供应不足时，可以主动方式吸收。B12吸收需要一种内因子帮助。
⑤除B12以外，水溶性的维生素几乎不在体内贮存。 ⑥主要经尿排出。
三、维生素A的生物学功能及缺乏症？ 1、视觉 ： 防止夜盲症和干眼病
2、维持上皮组织的正常 3、维持动物正常繁殖性能 4、有助于骨的正常生长发育 5、影响免疫力
6、其他作用： 维生素A可促进肾上腺皮质酮的分泌，维生素A还具有某些类固醇激素相同的功能。
缺乏:夜盲症或全盲及干眼病。免疫力下降。产蛋率下降、种蛋受精率下降 四、维生素E生物学功能？维生素E 与Se的关系？
1、生物学功能： （1）生物抗氧化作用
（2）维生素E刺激合成辅酶Q,促进免疫蛋白生成，增强免疫功能，提高应激能力；
（3）促进十八碳二烯酸转变成二十碳四烯酸并进而合成前列腺素；促进性激素分泌，改善生殖机能；
（4）维生素E促进肝脏及其他器官内泛醌的合成，而泛醌在组织呼吸中起重要作用； （5）维生素E在生物氧化还原系统是细胞色素氧化酶的辅助因子； （6）参与细胞DNA合成的调节；
（7）可以降低镉、汞、砷、银等重金属和有毒元素的毒性； （8）维生素E与硒存在互作，维生素E可以节约硒。
（9）维生素E也涉及磷酸化反应、维生素C和泛酸的合成以及含硫氨基酸和维生素B12的代谢 。
维生素E的缺乏症：
（1）反刍动物表现肌肉营养不良。犊牛和羔羊出现白肌病。
（2）猪表现为睾丸退化、肝坏死、营养性肌肉障碍以及免疫力下降。
（3）生长鸡小脑软化，渗出性素质，肌肉营养障碍；免疫抗病力下降。成年鸡，繁殖性能下降。
五、VB1、VB2、泛酸、烟酸的生物学功能？
维生素B1:1）硫胺素的主要功能是参与能量代谢 2）维持神经组织和心脏的正常功能，维持肠道的正常蠕动。
VB2:核黄素（FMN 和FAD）以辅基的形式与特定的酶蛋白结合形成多种黄素蛋白酶。参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中某些酶系统的组成成分。
泛酸: 泛酸在动物体内以辅酶A和酰基载体蛋白（ACP）的形式发挥作用。辅酶A是脂肪、碳水化合物和氨基酸代谢中最重要的辅酶之一，辅酶A与来自脂肪、碳水化合物及氨基酸的二碳成分形成乙酰辅酶A，使得这些化合物得以进入三羧酸循环。
烟酸: 烟酸在动物体内以辅酶Ⅰ（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸NAD）和辐酶Ⅱ（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸NADP）的形式参与体内的代谢；
第八章 饲养规范和营养需要
一、饲养规范、是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验归纳总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养规范。
营养需要指动物在适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求，它是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。
二、目前世界上常用的饲养规范包括NRC、ARC和中国饲养规范等。 三、动物营养需要的研究方法包括综合法和析因法。其中综合法常用的实验手段包括饲养实验、平衡实验和屠宰实验等。
四、饲养规范的组成结构？指标体系及种类？数值表达方式？
饲养规范的组成结构:序言、研究综述、营养定额、饲料营养价值、典型饲粮配方、参考文献
指标体系及种类：
能量体系:消化能（DE）、代谢能（ME）、净能（NE）
蛋白指标体系”
氨基酸指标；采食量；脂肪酸；维生素；矿物元素；非营养指标；添加剂 数值表达方式:
1、养分的数量：每头动物每天需要量
2、养分占日粮的比例：单位饲料中营养物质浓度 3、按单位能量浓度表示 4、按体重或代谢体重表示 5、按生产力表示
第九章 水的营养
一、水的生理作用 1、构成体组织 2、参与养分代谢 3、调节体温 4、其他功能：（1）润滑作用；（2）稀释毒物；（3）产品的组成部分。 二、水的来源有那些？水通过什么途径流失的？
水的来源：1、饮水——水的主要来源；2、饲料水3.代谢水
水的排泄：1、粪和尿的排泄；2、肺脏和皮肤的蒸发；3、经动物产品排出 三、影响需水量的因素有哪些？
1、动物种类：大量排粪需水多 反刍>哺乳>鸟类
2、生产性能：产奶阶段需水量最高，产蛋，产肉需水相对较低。
3、气温：气温高于30℃，动物需水量明显增加，低于10℃，则相反。 四、影响水品质的因素有哪些？
1）天然盐类：阴离子：CO32-、SO42、Cl-、NO3-
阳离子：Mg2+、Ca2+、Na+ 、 重金属离子
2）污染物 ：工业生产，农业生产所产生的 化学物质，排出的污染物。 3）微生物 ： 细菌，病毒，真菌，原生质。
第十章 营养与环境
一、论述动物生产对环境的影响及保护环境的营养措施。 影响:1、排泄物的污染（粪、尿）； 2、有毒有害气体（氨、硫化氢等） 3、氮、磷污染；
4、微量元素及重金属污染（铜、锌、砷、硒）；
5、抗生素等药物残留；
措施：1、准确预测动物的营养需要
2、利用理想蛋白质技术配制饲粮，降低饲粮蛋白质水平，减少氮的排出量 3、应用生物活性物质提高养分利用和消化率 4、限制某些饲料添加剂的使用 5、合理调制饲料，提高饲料利用率
二、环境对动物利用饲料养分有何影响？ 1、环境温度升高，动物采食量下降；
2、环境温度降低，动物采食量增加
3、温度影响胃肠道运动和消化液分泌, 从而影响排空速度和消化过程。 4、热应激及冷应激，动物的消化能力均下降。