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第三章 第四节 第1课时
基 础 巩 固
一、选择题
1．(2019·福州高一检测)为验证淀粉水解可生成葡萄糖，进行如下实验，在该实验中操作步骤顺序正确的是( C )
①取少量的淀粉加水制成溶液 ②加热煮沸 ③加入新制的Cu(OH)2悬浊液 ④加入几滴稀硫酸 ⑤加热 ⑥加入碱液中呈碱性
A．①②④⑤③⑥ C．①④⑤⑥③②
B．①②③⑤④⑥ D．①③②④⑥⑤
解析：淀粉在加热、稀硫酸作催化剂的条件下水解为葡萄糖，故在检验水解产物时，应先加碱中和至溶液呈碱性，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液，并加热煮沸。
2．(2019·商洛高一检测)下列物质中，与葡萄糖化学性质相似的是( A )
解析：葡萄糖属多羟基醛，A正确，B、C、D错误。
3．(2019·泰安高一检测)乳糖是一种双糖，可以水解成葡萄糖和半乳糖。半乳糖和葡萄糖互为同分异构体，则乳糖的分子式为( D )
A．C6H12O6 C．C12H12O12
B．C18H30O15 D．C12H22O11
解析：设乳糖的分子式为CxHyOz，根据原子守恒CxHyOz＋H2O―→C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(半乳糖)，乳糖分子式为C12H22O11。
4．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，也能发生水解反应的是( D ) A．乙酸乙酯 C．葡萄糖
B．蔗糖 D．麦芽糖
解析：乙酸乙酯和蔗糖分子中无醛基，不能发生银镜反应，但都能发生水解反应；葡萄糖是单糖，不发生水解反应，分子中含醛基，能发生银镜反应；麦芽糖是双糖，能发生水解反应，且分子中含有醛基，能发生银镜反应。
二、非选择题
5．(2019·江苏南通校级月考)A是面粉的主要成分，C与E反应可生成F，B、D能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀。下图所示是A、B、C、D、E、F这几种常见有机
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物之间的转化关系。
根据以上信息完成下列问题：
(1)A的化学式为__(C6H10O5)n__，B的结构简式为__CH2OH(CHOH)4CHO__。 (2)F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为 CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH 。
(3)E与小苏打溶液反应的化学方程式为 CH3COOH＋NaHCO3===CH3COONa＋CO2↑＋H2O 。
解析：(1)由题意可知A为淀粉，由于A充分水解，所以水解产物为单糖，且B能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀，故B为葡萄糖。(2)因为D能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀，故D分子中含有醛基，结合B生成C及C生成D的条件可知C为乙醇，D为乙醛，进而可知E为乙酸。因为C与E反应生成F，故F为乙酸乙酯，F在稀硫酸中的水解反应就是乙酸乙酯的酸性水解反应。
6．根据下列变化关系，请回答下列问题：
稀硫酸△
(1)写出A物质的名称__葡萄糖__。加B溶液的作用为__中和稀硫酸__。 (2)写出下列反应的化学方程式： ③ C6H12O6――→2C2H5OH＋2CO2↑ 。 ④ 2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O 。 △⑥ CH3COOH＋CH3CH2OH浓硫酸△Cu
酒化酶
CH3COOCH2CH3＋H2O 。
(3)反应⑤的反应类型是__氧化反应__。
7．(2019·台州高一检测)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还可防止环境污染。现按下列方式进行综合利用，回答问题。
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(1)A的名称是__纤维素__。
(2)反应B―→F的化学方程式是 C6H12O6＋6O2――→6CO2＋6H2O 。 ―→nC6H12O6 (3)反应A→B的化学方程式是 (C6H10O5?n＋nH2O―葡萄糖 。 △纤维素解析：甘蔗渣富含纤维素，经过处理得到较纯的纤维素，在催化剂、加热条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在人体中不仅可发生生理氧化反应，还可以在酒化酶作用下生产乙醇。
8．(1)分别取1 mol葡萄糖进行下列实验：
①若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为__134.4__L，反应的化学方程式为 C6H12O6＋6O2――→6CO2＋6H2O 。
②与乙酸反应生成酯，理论上完全酯化需要__300__ g乙酸。
(2)将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入新制Cu(OH)2悬浊液后加热没有变化，原因是蔗糖分子中__无醛基__；在第二支试管中加入几滴稀硫酸，再在水浴中加热，加NaOH中和酸后也加入新制Cu(OH)2悬浊液后加热，现象是__有红色沉淀产生__，原因是__蔗糖发生了水解，生成了葡萄糖__。
解析：(1)①葡萄糖燃烧的方程式是C6H12O6＋6O2――→6CO2＋6H2O；根据反应方程式可知1 mol的葡萄糖氧化需要消耗6 mol的氧气，在标准状况下其体积是v＝6 mol×22.4 L·mol1＝134.4 L。②在一个葡萄糖的分子中含有5个醇羟基，所以1 mol的葡萄糖可以与5 mol乙酸反应生成酯，由于乙酸的相对分子质量是60，所以从理论上讲1 mol的葡萄糖与乙酸完全酯化需要5 mol×60 g·mol1＝300 g乙酸；(2)若物质分子中含有醛基，则能够与新制的氢氧化铜悬浊液或银氨溶液发生反应，因此可以用于检验醛基的存在。将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入新制Cu(OH)2悬浊液后加热没有变化，原因是蔗糖分子中无醛基；在第二支试管中加入几滴稀硫酸，再在水浴中加热，蔗糖发生了水解反应生成了含有醛基的葡萄糖，加NaOH中和催化剂硫酸后，加入新制Cu(OH)2悬浊液加热，观察到的现象是有红色沉淀产生。
9．(2019·山西平遥中学月考)某学生称取9 g淀粉直接溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：
－
－
缓慢氧化
催化剂
点燃
点燃
(1)各步所加试剂为：A__稀硫酸__，B__氢氧化钠溶液__，C__银氨溶液__。
(2)只加A溶液，不加B溶液是否可以？理由是__不可以，银镜反应必须在碱性条件下
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进行__。
(3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉水解率是 18% 。
解析：淀粉水解时用稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加入NaOH溶液中和稀硫酸，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。由(C6H10O5)n＋nH2O――→nC6H12O6可知，△2.16 g11－
mol1－1×××162n g·2n108 g·mol
淀粉的水解率为×100%＝18%。
9 g
稀硫酸
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