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大型综合超市营运管理手册（下）
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第一章：营运组织与职责 第一节：营运组织架构与职能
一、《组织架构》 CS—OPH—OP—001 第二节：营运部门岗位设置与职责 一、 岗位设置 二、 岗位职责
（一）《生鲜、食品、百货部经理职责》 CS—OPH—WI—001 （二）《市场部经理职责》 CS—OPH—WI—002 （三）《值班经理工作规范》 CS—OPH—WI—003 （四）《生鲜、食品、百货部主管职责》 CS—OPH—WI—004 （五）《市场部主管职责》 CS—OPH—WI—005 （六）《生鲜、食品、百货部主管工作规范》 CS—OPH—WI—006 （七）《生鲜、食品、百货部营业员》 CS—OPH—WI—007 第二章：卖场布局和商品陈列
第一节：《卖场布局设计、改造作业程序》 CS—OPH—OP—002 第二节：《端架、地堆及货架作业程序》 CS—OPH—OP—003 第三节：《确定商品陈列图作业程序》 CS—OPH—OP—004 第四节：《促销商品陈列图作业程序》 CS—OPH—OP—005 第五节：《商品陈列配置作业程序》 CS—OPH—OP—006 第六节：《端架、地堆作业程序》
CS—OPH—OP—007
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第七节：《端架、地堆管理规定》
第八节：《端架、地堆及货架编号管理规定》 第三章：商品管理 第一节：商品订货作业 一、《电脑订单作业程序》 二、《紧急订单作业程序》 三、《经销商品作业程序》
第二节：补货、理货作业和缺货管理 一、《补货管理作业程序》 二、《理货管理作业程序》 三、《缺货管理作业程序》 第三节：商品退、换货作业 一、《商品退货作业程序》 二、《商品换货作业程序》 第四节：商品条形码管理 一、《商品条形码管理规定》 二、《标签列印作业程序》 第五节：商品损耗管理 一、《孤儿商品管理程序》
二、《食品、百货商品报废管理程序》 三、《损耗预防管理规定》 四、《商品残次、破包处理作业》 下册
第六节：商品变价和价格标识
CS—OPH—WI—008 CS—OPH—WI—009
CS—OPH—OP—008 CS—OPH—OP—009 CS—OPH—OP—010
CS—OPH—OP—011 CS—OPH—OP—012 CS—OPH—OP—013
CS—OPH—OP—014 CS—OPH—OP—015
CS—OPH—WI—010 CS—OPH—OP—016
CS—OPH—OP—017 CS—OPH—OP—018 CS—OPH—OP—019 CS—OPH—OP—020
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一、《商品变价作业》 二、《货架卡、标签作业》 第七节：商品库存管理 一、《清仓、滞销品处理作业》 二、《库存更正作业》 三、《商品负库存处理作业》 四、《卖场库存区管理规定》 五、《数量帐管理规定》
第八节：《食品、百货商品盘点作业》 第四章：商品促销 第一节：《门店快讯作业》 第二节：《店内促销作业》 第三节：《专题促销作业》 第四节：《促销人员管理》 第五节：《供应商租用场地作业》 第五章：门店市场调查
第一节：《门店时常调查程序作业》 第六章：卖场管理
第一节：《营运人员管理规定》 第二节：《门店工作环境管理规定》 第三节：《卖场清洁卫生作业程序》 第四节：营运器材和设备管理 一、《营运器材和设备管理规定》 二、《设备维修与保养作业》
CS—OPH—OP—021 CS—OPH—OP—022
CS—OPH—OP—023 CS—OPH—OP—024 CS—OPH—OP—025 CS—OPH—WI—011 CS—OPH—WI—012 CS—OPH—OP—026
CS—OPH—OP—027 CS—OPH—OP—028 CS—OPH—OP—029 CS—OPH—WI—013 CS—OPH—OP—030
CS—OPH—OP—031
CS—OPH—WI—014 CS—OPH—WI—015 CS—OPH—OP—032
CS—OPH—WI—016 CS—OPH—OP—033
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文件编号 文件名称 生效日期 版 次 商品变价作业程序 页 次 共3页 1．0目的 明确规范卖场商品变价作业流程，使门店变价有所依循。 2．0适用范围
本作业流程适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店。 2．1店内变价范围：
食品部、百货部、蔬果南北干货、水产肉品干货、冻品等商品。 3．0相关文件
3．1变价申请单 4．0名词解释 （无） 5．0职责
5．1店长：
5．1．1审批门店权限以内的变价申请单。 5．1．2负责店内总体毛利的把关。
5．2生鲜、食品、食品部总理
5．2．1审批相关部门变价申请单 5．2．2负责该部门总体毛利的把关。 5．3生鲜、食品、百货部主管：
5．3．1变价商品提报及单据填写。 5．3．2负责该组总体毛利的把关。 5．4ALC组：
5．4．1执行电脑变价录入 5．5美工组
5．5．1POP制作 5．6基本要求：
5．6．1、DM商品不可变价（刊登错误除外，需有采购通知）。
5．6．2、特殊商品不可变价（例如供应商地区性统一价格，需有采购同意）。 5．6．3、任何人不得擅自变价，必须填写变价单，经审批后，方可变价。 5．6．4、变价商品需填写变价申请单，主管或经理不得超越权限签字审批。 5．6．5、变价后的价格是以售价为基础折数计算。
5．6．6、变价商品集卖完毕后，将此商品价格变回原价。 5．7允许变价条件：
5．7．1店内促销商品。
5．7．2库存过高或销售不佳造成积压商品。 5．7．3残次/破包商品或样品，样机商品。 5．7．4不可退的清仓过季商品。
5．7．5经过市调后采购同意变价商品。
5．7．6快讯作业下传失败或资料错误商品。
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2003年03月03日 第2版 CS---OPH—OP—021 文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.
6．0作业程序
6．1相关部门主管填写商品变价单。
6．2相关经理审批后签字确认《变价审批权限》 6．3门店店长审批后签字确认《变价审批权限》 6．4ALC执行变价电脑录入。
6．5ALC列印新的价格卡后交相关主管。 6．6美工组组制作POP后交相关主管。
6．7相关部门主管应该确实更换价格卡或POP。 6．8变价审批权限。
6．8．1店长±10%（含±10%）以内。
6．8．2变±10%以上由采购经理签核（原则上从总部系统界面操作）。
7．0相关表格 责任部门序号 7．1 7．2 7．3 7．4 7．5 7．6 7．7 7．8 提报变价商品 填写变价申请 否 制作POP 更换旧卡或POP ALC变价 列印价格卡 经理审批 店长审批 活 动 /人 员 生鲜部 食品部 百货部 生鲜部 食品部 百货部 生鲜部 食品部 百货部 生鲜部 食品部 百货部 ALC组 ALC组 美工组 各部主管 核 准 北京烽雅精英 制 订 北京烽雅精英 文件名称 生效日期 版 次 货价卡、标签作业程序 页 次 1．0目的
明确规范商品标识，方便顾客选购及收银结帐时扫码作业有所依循。 2．0适用范围
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共3页 2003年03月03日 第2版 修订次数 修订日期 文件编号 01 02 CS---OPH—OP—022 03 人 员 生鲜主管食品主管百货主管 生鲜主管食品主管百货主管 生鲜主管食品主管百货主管 生鲜主管食品主管百货主管 店长 ALC文员 ALC文员 美工组员 各部组员 件 变价审批权限 变价审批权限 商品变价单 商品变价单 商品变价单 新价格卡新POP 件 商品变价单 商品变价单 商品变价单 部门 ±100%内审批店长 ±10%以上采刚购经时审批 执行部门/依据文形成文相关说明