loading补充：干燥速率相关（本科学历不要求）
干燥曲线: 物料含水量X及物料表面温度θ与干燥时间τ的关系曲线
干燥速率曲线: 干燥速率U与物料含水量X的关系曲线。分为恒速干燥阶段和降速干燥阶段，两者之间的分界点为临界点，相应的物料含水量称为临界含水量。
（1） 恒速干燥阶段 在该阶段，物料内部的水分能及时扩散到物料表面，使物料表面完全润湿，物料表面的温度等于空气的湿球温度，汽化的水分为非结合水分。该阶段为表面汽化控制，干燥速率大小取决于物料外部的干燥条件，一般，提高空气的温度、降低空气的湿度或提高空气的流速，均能提高恒速干燥阶段的干燥速率。
（2）降速干燥阶段 随干燥时间的延长，由于物料的表面出现干区、实际汽化面积减小以及平衡蒸汽压较小等原因，使干燥速率逐渐下降。该阶段为物料内部扩散控制阶段，干燥速率的大小主要取决于物料本身的结构、形状和尺寸，而与外部干燥条件关系不大。
（3）临界含水量 临界含水量因物料的性质、厚度和恒速阶段干燥速率的不同而异，通常吸水性物料的临界含水量比非吸水性的大；同一物料，恒速阶段干燥速率愈大，则临界含水量愈高；物料愈厚，则临界含水量愈大。