loading人教版生物七年级下册第四单元第二章人体的营养知识点总结
第四章 第二节 消化和吸收
学习目标
1、描述人体消化系统的组成及各器官的形态、结构和生理功能。 2、概述食物的消化和营养物质的吸收过程 3、尝试探究馒头在口腔中的变化
4、分析小肠结构与功能的关系，说出小肠的结构与其吸收功能相适应的特点 相关知识链接
1、系统是由多个器官按照一定的次序组合在一起，共同完成一种或几种生理功能的结构。例如，口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门以及肝、胰、唾液腺等按照一定次序组合在一起构成消化系统，共同完成人体消化食物和吸收营养物质的功能。
2、既是组成人体细胞的主要有机物，又能为生命活动提供能量的物质是糖类、蛋白质和脂肪。
3、水是人体细胞的主要成分之一，约占题中的60%~70%。维生素是一类简单的有机物，不为人体提供能量。 知识点一：食物的消化
1、消化的物质及消化的概念(重点) (1) 消化的物质
我们可从食物中摄取淀粉、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等。其中，水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。 (2)消化的概念
食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。 2、消化系统的组成(重点)
食物的消化是靠消化系统来完成的。人体的消化系统由消化道和消化腺组成。
(1) 消化道：消化道是食物经过的通道。在消化道内，食物被消化，消化后的营养物质被吸收。
①组成：消化道从上到下依次包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。
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②口腔：口腔是消化系统的开始部分，里面有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。唾液腺分泌的唾液,通过导管流入口腔，唾液具有初步消化淀粉的能力。 吃东西的时候，牙齿将食物切断、磨碎；唾液腺大量分泌唾液；舌一方面配合牙齿的咀嚼，一方面通过搅拌将食物与唾液充分混合。
牙齿是人体内最坚硬的器官，其主要功能是切断、撕裂和磨碎食物。牙齿损坏后，食物就不能得到充分的咀嚼，会加重胃、肠的负担，影响食物的消化。舌能将唾液和食物充分搅拌、混合。
(2) 消化腺：消化腺是能分泌消化液帮助消化食物的腺体。人体的消化腺主要包括唾液腺、肝、胰、胃腺和肠腺。其中，唾液腺、肝、胰位于消化道的外面，胃腺和肠腺位于消化道壁内。(提示：消化腺可以分为两类：一类是位于消化道外的大腺体，主要有肝脏、唾液腺、胰腺。另一类是位于消化道内的小腺体，如肠腺、胃腺。) 注意：区分消化道、消化腺、消化液、消化酶 ①消化道是指食物在体内经过的通道。
②消化腺是指分泌消化液的结构，消化腺分泌的消化液进入消化道。 ③消化液是消化腺分泌的液体，作用是消化食物。
④消化酶是消化液中促进有机物分解的物质，消化酶具有专一性。 快问快答： (1)消化系统是由什么组成的？分别包括哪些器官？ 人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁内的小腺体。 (2) 消化道中各器官的功能是什么？各消化腺分泌的消化液分别是什么？消化液中是否含有消化酶？ 消化 道 口腔：牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物，使食物与唾液充分混合。 咽：食物的通路，也是气体进出的通道。 食道：食物的通路，能蠕动，将食物推入胃中 胃：通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合(消化道中最膨大的部分，能暂时贮存食物) 小肠：通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将剩余物质推入大肠(有肠腺，小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要器官或场所，小肠的起始部分是十二指肠) 2 / 9 大肠：通过蠕动，将食物残渣推向肛门(长约1.5米，大肠的起始部分叫盲肠，上连阑尾) 人教版生物七年级下册第四单元第二章人体的营养知识点总结
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3、探究实验--馒头在口腔中的变化(重点、难点)
(1) 知识背景：取一块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢地你能感觉到甜味。
(2) 提出问题：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？如果是这样，它们各起什么作用？馒头为什么会变甜呢？
(3) 作出假设：馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系，牙齿切断、磨碎食物，舌使食物与唾液混合均匀，唾液消化食物，馒头变甜是因为淀粉发生了变化。 (4) 制定计划
材料：馒头、试管、消毒棉絮、小刀、碘液、温水、烧杯、镊子。
①取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎(模拟牙齿的咀嚼)；C块不做处理。
②用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约一分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
③取3支洁净的试管，分别编为①、②、③号，进行如下表所示处理，然后将这3支试管一起放入37℃的温水中。
④5~10分钟后取出这3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。 试管编号 加入物质 ① ② ③ 处理情况 温度 37℃ 37℃ 37℃ 时间(分钟) 5~10 5~10 5~10 A馒头碎屑+2毫升唾液 充分搅拌 B馒头碎屑+2毫升清水 充分搅拌 C馒头+2毫升唾液 不搅拌 (5)实施计划
①根据设计好的探究方案，小组内讨论、修改、完善并实施
②实验现象：通过以上的实验探究，发现1号试管内不变蓝，2、3号试管内有蓝色出现。 (6)分析结果，得出结论
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试管编号 现象 ① 不变蓝 原因 模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头碎屑与唾液充分混合，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖 ② ③ 变蓝 部分变蓝 清水不能分解淀粉 没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头块没有与唾液充分混合，只有表面的部分淀粉被分解成麦芽糖 1号和2号试管可以构成一组对照实验，变量是唾液(或唾液淀粉酶)，1号和3号试管可以构成一组对照实验，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。
实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液都有关系。
【归纳】通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉才能与唾液充分混匀，唾液中的唾液淀粉酶才能充分发挥作用，可以使淀粉分解为麦芽糖。
【总结】37℃时，唾液淀粉酶的活性最强，并且在37℃时，唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖；淀粉遇碘变蓝 注意 ①取唾液前必须漱口，以除去口腔中的食物残渣。 ②此实验要在37℃的温水中进行，这是因为在此温度下唾液淀粉酶的活性最强。温度过高和过低都会影响酶的活性。 ③水浴加热的时间应在5~10分钟，因为唾液淀粉酶消化淀粉需要一定的时间。
4、食物在消化道内的消化过程(重点，难点)
(1) 口腔可以初步消化淀粉：在口腔内，在牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液腺分泌的唾液
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