loading2006年猪价走势分析
三是预测明年猪肉价格将维持在盈亏平衡点以上。生猪效益趋于合理，规模趋势明显。从养猪数量看，由于小城镇的建设，人们就业方式的多样化，环保意识的增强，发达地区养猪将会持续减少；从养殖方式看，生猪正在逐步向规模化养殖发展，这种态势日趋明显。从养殖风险看，市场风险日趋弱化，动物疫病的频频发生，特别是今年生猪主产地四川发生了生猪链球菌病疫情，疫病风险对养猪业威胁加大。综上所述，预测明年生猪生产进入平稳发展期，价格每担可涨到390元左右，规模猪场每头猪盈利在70元左右。如实行自繁自养，每头猪可盈利在130元左右。建议养猪生产应根据市场变化情况及时调整猪群结构，加快生猪品种改良，生产市场需求量较大的三元杂交商品猪；推进饲养方式转变，发展适度规模经营；提高养猪科技含量，向科技和管理要效益。
猪副产品的加工利用
一、猪骨
猪骨所含有的钙、磷、铁、钠等多种矿物质元素和蛋白质等都远远超过猪肉本身，而且具有很好的医疗保健作用。经加工制成的猪骨食品对缺血性贫血、佝偻和骨质疏松等疾病有较好疗效。目前，世界上已开发的骨食品有1 000多种。其工艺是通过现代化技术对猪骨进行加压、脱水、酶化等处理，加工成极细的粉末，再加其他香料制成调味品，或配上肉类、菜类作馅，或与糖类混合加工成糖果、糕点等，其营养一般都能保持其原有的95％以上，而且味道鲜美，食用方便，经济实惠。有利于人体吸收。
但目前我国猪骨食品的加工制作还很少，丰富的猪骨资源还没有得到充分利用。因此开发猪骨食品的市场十分广阔。 二、猪皮
猪肉皮富含胶原蛋白质、脂肪和糖等成分。现在许多家庭将猪皮通过变性降解制成的明胶，含有18种以上人体所必需的氨基酸，而不含有脂肪和胆固醇。对产妇缺乳、儿童发育及多病体弱者均有一定补益功效。 猪皮经去脂、脱色、脱毛、去味除腥、水解、稀释杀菌、凝絮，可加工成晶莹透亮、易于消化的皮冻。再经膨化、干燥、粉碎，又可加工成膨化食品或猪皮蛋白粉，直接食用或作为调味用。猪皮约占猪胴体重量的10％，具有重要的生理保健功能，大有开发利用前景。 三、猪血
猪血是一种健康保健品，其营养丰富，蛋白质含量高达18.9％，与猪肉相当，我国传统医学认为猪血有“利肠补血，清除肠浊垢”之功效。现代医学证实：猪血中的血浆蛋白被人体中的胃酸等分解后产生的物质具有解毒、润肠的作用。长期以来，我国人民就有吃猪血的习惯，但过去集市上出售的大多为个体加工的“血豆腐”，其血源和加工成品皆存在卫生问题。若能采用定点屠宰、检疫、真空采血、科学配料，加工制成清洁卫生的盒装猪血，定会受到消费者的欢迎，市场潜力很大。 四、猪鬃
猪鬃是指猪的颈部和背部的长而硬的鬃毛，其他部位长度在5厘米以上的
长而硬的毛也都称为猪鬃。猪鬃的硬度适中，具有弹性强、韧性好、耐热、耐湿、耐酸、耐磨等特性。猪鬃的毛纤维有鳞片，吸附性强，因此很适合制作各种民用、军用和工业用刷。另外，猪鬃毛还是提取胱氨酸、谷氨酸的好原料。我国猪鬃产量高、质量优，在国际市场历来享有盛誉。 五、猪肠衣
猪肠衣是用新鲜肠管，经加工除去肠管内外各种不需要的组织，剩下的一层薄膜(粘膜下层)。肠衣的用途广，除用来灌制香肠外，还能制作弓弦、琴弦和球拍等。在收购猪原肠时，一定要求色泽新鲜，气味正常；两端完整，大小齐全，不带破伤，每根长度应在14米以上；不沾有泥沙、杂质、无腐烂、无污染。对无商品价值的死猪肠、虫肠、粉肠等不得收购。收购的原肠要浸泡于清水中，然后再经过刮制、盐腌制成半成品。猪肠衣是我国传统的出口畜产品，加工猪肠衣投资小，经济效益高。
一、猪肉生产形势分析
据农业部畜牧兽医局资料显示，与去年同期相比，二季度生猪存栏增加，出栏和猪肉产量均呈上升趋势。
第三季度末生猪存栏数比去年同期增长1.74%，能繁母猪存栏增长5.42%，生猪出栏增长4.88%，猪肉产量增长4.92%。生猪出栏和猪肉产量排在前五位的省份是四川、湖南、河南、山东和河北，其猪肉产量约占全国猪肉产量的二分之一。
进入第三季度我国猪粮比和猪料比高于第二季度，也远远高于去年同期水平，养殖效益提高。2003年第三季度我国猪粮比为5.52，超过盈亏平衡点，比二季度提高了6.93个百分点，比去年同期高5.87个百分点。猪料比达到4.05，比2003第二季度水平提高了9.63个百分点，比去年同期高8.35个百分点。 二、猪肉进出口形势分析
（一）猪肉产品进出口量和出口额增长
今年前8个月，我国猪肉产品（包括鲜冷冻猪肉、加工猪肉和猪杂碎）累计出口总量为15.59万吨，出口总额为2.59亿美元，同比分别增长16.35%和12.58%。 猪肉出口增加主要是鲜冷冻猪肉出口增加，出口量为12.79万吨，出口额1.57亿美元，分别增长21.26%和14.13%；鲜冷冻猪肉出口量和出口额分别占猪肉出口的69.77%和60.48%。
从出口国家和地区来看，前8个月，我国对香港、日本和朝鲜猪肉出口快速增长。其中，对香港出口6.65万吨、出口日本1.32万吨、出口朝鲜2.16万吨，三个国家占我国猪肉出口总量的55.28%，同比分别增长19.71%、66.25%和2.31倍。
猪肉出口额排名前十位的省（市）有：山东、四川、河南、广东、福建、湖南、重庆、上海、浙江和黑龙江，出口总额为2.36亿美元，占猪肉出口总额的91.11%，与上年相比，除重庆、上海和黑龙江下降外，其他省市出口均有所增长，其中河南、广东和福建增幅较大，分别达到81.61%、36.77%和40.72%。
从贸易方式看，一般贸易出口额为2.22亿美元，占猪肉出口总额的85.6%；进料加工和边境小额方式出口额为3721.01万美元，占猪肉出口总额的19.79%。 猪肉产品累计进口总量为16.38万吨，进口总额为10472.66万美元，同比分别增长21.2%和38.21%。猪肉进口增长主要是猪杂碎进口增加，进口量为11.37
万吨，进口额为7188.37万美元，占进口总量和总额的60.47%和60.27%，同比分别增长1.63倍和1.8倍。而鲜冷冻猪肉进口却下降，进口量为7.43万吨，进口额为4727.13万美元，分别下降30.91%和20.33%。
猪肉进口来源国主要为美国、加拿大和丹麦，进口总量为18.8万吨，占猪肉进口量的99.97%。猪肉进口增加主要是从美国进口增加，进口量为9.51万吨，同比增长36.92倍。
猪肉进口排名前4位的省市有广东、上海、福建和辽宁，进口总额为1.17亿美元，占猪肉进口额的98.31%；与上年相比，4省（市）进口额均增长，其中福建增幅最大，主要是去年进口基数小；广东、上海、辽宁分别增长26.78%、1.82 倍和4.92倍。
一般贸易方式进口1.19亿美元，占猪肉进口总额的99.6１%；进料加工和其他方式所占比重很小。
（二）活猪出口量和出口额下降，进口量增长、进口额下降
前8个月，我国活猪累计出口量为124.3万头，出口额为14141.84万美元，同比分别下降0.11%和1.18%。活猪出口下降主要是对澳门出口下降，出口量为7.96万头，占活猪出口总量的6.4%，同比下降2.7%。出口额下降是由于对香港、澳门、缅甸和朝鲜出口下降所致，其中缅甸和朝鲜降幅较大，出口额合计为3.66万美元，同比分别下降10.1%和74 .77%。
活猪出口排名前9位的省份有：广东、湖南、湖北、河南、江西、浙江、广西、上海和福建，出口额为1.41亿美元，占我国活猪出口总额的99.96%。与上年同期相比降多升少，其中广东增长3.56%、湖南下降3.88%、湖北下降0.97%、浙江下降7.34%。
我国活猪进口主要以种猪为主，前8个月进口1005头，同比增长20.79%；进口额111.17万美元，下降21.57%。活猪进口省份主要为湖北、辽宁和浙江。 （三）猪杂碎出口量和出口额下降，进口量和进口额增长
前8个月，猪杂碎出口30.5吨，出口额为3.93万美元，分别下降70.79%和71.7%。其中，出口香港22吨、澳门8.5吨，同比分别下降71.05%和70.12%。猪杂碎出口全部为一般贸易方式。
猪杂碎出口主要集中在湖南，出口额为1.54万美元，占猪杂碎出口总额的39.13%，同比下降15.36%。其次是河北，出口额为1.47万美元。
猪杂碎进口11.37万吨，进口额为7188.37万美元，同比分别增长1.63倍和1.8倍。其中从美国、丹麦和加拿大进口量大幅度增长，进口量合计为11.37万吨，占猪杂碎进口总量的99.98%，同比分别增长1.03倍、8.16倍和2.32倍。 猪杂碎进口量排名前3位的省市有广东、上海和辽宁，进口额为7028.51万美元，占猪杂碎进口总额的97.78%，同比分别增长1.93倍、1.64倍和5.21倍。猪杂碎进口几乎全部为一般贸易方式，其他方式所占比例很少。
三、国内猪肉市场价格分析
根据农业部畜牧兽医局定点调查月报资料分析，2003年7、8和9月份猪肉价格分别为每公斤（下同）6.03、6.31和6.59元，特别是9月份价格是2000年以来活猪价格的最高点。第三季度全国活猪平均价格为6.31元，比去年同期提高了10.38%；比第二季度提高了10.38%，也是2000年以来第三季度平均价格的最高记录。
四、国际市场猪肉价格分析