loading23.拌捲心菜
原料:捲心菜斤半醬油五錢香油五分白糖一錢食鹽二分制法:將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。特點:甜鹹香脆，佐酒
小菜。
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24.紅油筍絲
材料：窩筍一條、自製紅油、陳醋、白糖
做法：
１、窩筍削皮洗淨切成段，入鍋中沸水氽一下，濾幹水份後加入兩勺鹽醃十分鐘。２、把醃過的筍絲放進冰水裏，這時可以用另一個乾淨的碗準備調料，陳醋三大勺，白糖，少許白開水（PS：根據自己的口味和筍絲
的多少調酸甜味道）。
３、把筍絲夾起放入調料碗，撒上白芝麻，淋上幾大勺自製紅油，拌勻即可。
PS：將拌好的紅油筍絲蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏到入味，美不勝收啊！
附紅油做法：
蔥薑蒜切碎，放入油鍋裏爆香，再放入幾片香葉和一兩顆草果、八角、桂皮，然後放入辣椒粉小火慢慢熬，熬好放涼後把渣過濾掉，
紅油就做成了！
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25.拌綠豆芽
原料:綠豆芽二斤黃瓜二兩精鹽五錢蔥絲二錢薑絲二錢醋五錢
香油一錢
制法:將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裏焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐幹絲、粉絲即成綠豆芽拌三
絲。
特點:新鮮味美，富有營養。
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26.肉絲拌粉皮
原料:豬肉)三兩綠豆粉皮二張食油五錢醬油三錢香油五分醋二錢芥末五分鹽水
一錢麻醬五錢味精十粒
制法:先將豬肉洗淨，片成片再切成細絲；粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋裏煮一下，撈出放入涼水裏，瀝控水分，盛入盤裏，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，
最好淋上麻醬即成。
特點:味香爽口，佐酒佳餚。
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