绪论（食品化学） - 图文

I tell you!一、食品化学的概念1、名词概念食品化学：是从化学角度和分子水平研究食品的

组成、结构、理化性质、生理和生化性质、营养与功能性质以及它们在食品储藏、加工和运销中的变化的学科。

CompositionStructureI tell you!化学分子水平

PhysicochemicalpropertiesNutritionStorage SafetyChangesProcessingTransportationsaleinfluenceFood qualitySafety2、食品化学与相关学科的关系Food Micoorganism Food Chemistry Food EngineeringFood Science2、食品化学与相关学科的关系