loading第 七 章 微 生 物 的 生 长 及 其 控 制 习 题
一、名词解释
1．微生物连续培养 2．抗微生物剂 3．抗生素 4．抗代谢物 5．微生物的抗药性 6．灭菌 7．消毒 8．生长曲线
9. 深层液体培养：
、填空题
1．一条典型的生长曲线至少可分为
4 个生长时期。
2．测定微生物的生长量常用的方法有
测定微生物数量变化常用的方法有
以生物量为指标来测定微生物生长的方法有
3．获得细菌同步生长的方法主要有（
（ 1）中常用的有
、
4．控制连续培养的方法有
5．影响微生物生长的主要因素有
、
1）
和 和
、
、、
、和
、和 、和
和（2）
。
。
、、
和。而。 和
、
，其中
等。
6?对玻璃器皿、金属用具等物品可用
进行灭菌；而对牛 ，时间为
奶或其他液态食品一般米用 火菌，其温度为
7.
最适pH范围为
霉菌的最适pH值范围是
。
通常，细菌最适pH的范围为 ，酵母菌的
8. ___________________________________ 杀火或抑制微生物的物理因素有 、 、
_______________________________________________ 、 和
9. __________________________ 抗生素的作用机制有 ____ 、 _________ 、 和 o 10. ____________________________________ 抗代谢药物中的磺胺类是由于与 相
似，从而竞争性地与二氢叶酸
合成酶结合，使其不能合成 ____________ o
三、选择题
1.
A、产生子细胞大小不规则
C子细胞含有基本等量的细胞成分
B
以下哪个特征表示二分裂？（ ）
、隔膜形成后染后体才复制
D 、新细胞的细胞壁都是新合成的＜
）
2. 代时为0.5h的细菌由103个增加到109个时需要多长时间？（ A 40h B 、20h C 、10h D 、3h
3. 如果将处于对数期的细菌移至相同组分的新鲜培养基中，该批培养物将处于
哪个生长期？（
）
A、死亡期 B 、稳定期C、延迟期 D、对数期
4. 细菌细胞进入稳定期是由于：①细胞已为快速生长作好了准备；②代谢产生 的毒性物质
发生了积累；③能源已耗尽；④细胞已衰老且衰老细胞停止分裂；⑤在
A、1，4 B 、2， 3 C 、2，4 D 、1，5
）。
5．对生活的微生物进行计数的最准确的方法是（ A、比浊法
C、干细胞重量测定
B
D
、显微镜直接计数 、平板菌落记数
6．下列哪咱保存方法全降低食物的水活度？（ A、腌肉 B 、巴斯德消毒法 C、冷藏 D、酸泡菜 7．连续培养时培养物的生物量是由（ ）来决定的。 A、培养基中限制性底物的浓度 C、温度 D 、稀释率
8．常用的高压灭菌的温度是（ A、121C B、200C C、63°C 9．巴斯德消毒法可用于（
）。
）
B、培养罐中限制性底物的体积
D 、100C
）的消毒。
A、啤酒 B 、葡萄酒 C、牛奶 D、以上所有 10．（ ）能通过抑制叶酸合成而抑制细菌生长。 A、青霉素B、磺胺类药物 C、四环素 D、以上所有
11．某细菌悬液经 100 倍稀释后，在血球计数板上，计得平均每小格含菌数为 7.5 个，则每毫升原菌悬液的含菌数为 （ ）
A、3.75 X 107个；B、3.0 X 109个；C 2.35 X 107个；D 3.2 X 109个
四、是非题
重新开始生长前需要合成新的蛋白质（ ） 1．在群体生长的细菌数量增加一部所需时间为代时。
2．最初细菌数为 4个，增殖为 128个需经过 5代。
3．一般显微镜直接计数法比稀释平板涂布法测定的菌数多。 4．一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。
5．分批培养时，细菌首先经历一个适应期，所以细胞数目并不增加，或增加很 少。 6．特定温度下杀死某一样品中
间。
90%微生物或孢子及芽孢所需的时间为热致死时
7．巴斯德消毒法不能杀死细菌的芽孢。
8．对热敏感的溶液可采用巴斯德消毒法来灭菌。 9．酸泡菜较鲜肉更易受大肠菌污染而腐败。
10．四环素能抑制细菌细胞壁的合成，青霉素能抑制细菌蛋白质的合成。
五、简答题
1．试述单个细菌细胞的生长与细菌群体生长的区别。 2．与分批发酵相比，连续培养有何优点？
3．过滤除菌有些什么方法？哪种方法较为经济实惠？ 4．近年来是什么原因导致抗生素不
敏感的抗性菌株的增多？ 5．简述连续发酵的优缺点。
6．概述固定化的优势。 7．简述生产菌种的要求。 8．简述大规模发酵的特征。
9．测定微生物的生长有哪些方法？各有何优缺点？ 10．控制微生物生长繁殖的主要方法及原理有哪些？ 11．微生物培养过程中 pH 值变化的规律如何？如何调整？
12．控制有害微生物生长有哪些方法，写出利用热力灭菌时的灭菌条件。