loading大型综合超市营运管理手册（上）
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第一章：营运组织与职责 第一节：营运组织架构与职能
一、《组织架构》 CS第二节：营运部门岗位设置与职责 一、 岗位设置 二、 岗位职责
（一）《生鲜、食品、百货部经理职责》 CS（二）《市场部经理职责》 CS（三）《值班经理工作规范》 CS（四）《生鲜、食品、百货部主管职责》 CS（五）《市场部主管职责》 CS（六）《生鲜、食品、百货部主管工作规范》（七）《生鲜、食品、百货部营业员》 CS第二章：卖场布局和商品陈列
第一节：《卖场布局设计、改造作业程序》 CS第二节：《端架、地堆及货架作业程序》 CS第三节：《确定商品陈列图作业程序》 CS第四节：《促销商品陈列图作业程序》 CS第五节：《商品陈列配置作业程序》 CS第六节：《端架、地堆作业程序》 第七节：《端架、地堆管理规定》
—OPH—OP—001 —OPH—WI—001 —OPH—WI—002 —OPH—WI—003 —OPH—WI—004 —OPH—WI—005 —OPH—WI—006 —OPH—WI—007 —OPH—OP—002 —OPH—OP—003 —OPH—OP—004 —OPH—OP—005 —OPH—OP—006 CS—OPH—OP—007 CS—OPH—WI—008
CS第八节：《端架、地堆及货架编号管理规定》 CS—OPH—WI—009 第三章：商品管理 第一节：商品订货作业 一、《电脑订单作业程序》 二、《紧急订单作业程序》 三、《经销商品作业程序》 第二节：补货、理货作业和缺货管理 一、《补货管理作业程序》 二、《理货管理作业程序》 三、《缺货管理作业程序》 第三节：商品退、换货作业 一、《商品退货作业程序》 二、《商品换货作业程序》 第四节：商品条形码管理 一、《商品条形码管理规定》 二、《标签列印作业程序》 第五节：商品损耗管理 一、《孤儿商品管理程序》
二、《食品、百货商品报废管理程序》 三、《损耗预防管理规定》 四、《商品残次、破包处理作业》 下册
第六节：商品变价和价格标识 一、《商品变价作业》
CS—OPH—OP—008 CS—OPH—OP—009 CS—OPH—OP—010
CS—OPH—OP—011 CS—OPH—OP—012 CS—OPH—OP—013 CS—OPH—OP—014 CS—OPH—OP—015 CS—OPH—WI—010 CS—OPH—OP—016 CS—OPH—OP—017 CS—OPH—OP—018 CS—OPH—OP—019 CS—OPH—OP—020 CS—OPH—OP—021 二、《货架卡、标签作业》 第七节：商品库存管理
一、《清仓、滞销品处理作业》 二、《库存更正作业》 三、《商品负库存处理作业》 四、《卖场库存区管理规定》 五、《数量帐管理规定》
第八节：《食品、百货商品盘点作业》 第四章：商品促销
第一节：《门店快讯作业》 第二节：《店内促销作业》 第三节：《专题促销作业》 第四节：《促销人员管理》 第五节：《供应商租用场地作业》 第五章：门店市场调查
第一节：《门店时常调查程序作业》 第六章：卖场管理
第一节：《营运人员管理规定》 第二节：《门店工作环境管理规定》 第三节：《卖场清洁卫生作业程序》 第四节：营运器材和设备管理 一、《营运器材和设备管理规定》 二、《设备维修与保养作业》
文件名称 文件编号 CS—OPH—OP—022
CS—OPH—OP—023 CS—OPH—OP—024 CS—OPH—OP—025 CS—OPH—WI—011 CS—OPH—WI—012 CS—OPH—OP—026
CS—OPH—OP—027 CS—OPH—OP—028 CS—OPH—OP—029 CS—OPH—WI—013 CS—OPH—OP—030
CS—OPH—OP—031
CS—OPH—WI—014 CS—OPH—WI—015 CS—OPH—OP—032
CS—OPH—WI—016 CS—OPH—OP—033 CS—OPH—WI—001 生效日期 卖场组织架构图 版次 页次 1. 0目的
2003年3月3日 第二版 共1页 为明确规定公司营运部卖场的组织架构，特制定本组织架构图。 2. 0适用范围
本管理手册适用公司营运部、各综超门店及人力资源部。 3. 0相关文件
3.1《连锁超市组织架构图》 3.2《连锁超市职责说明书》 4. 0名词解释 （无） 5. 0职责
5.1建立合理的组织架构，使营运部门店卖场各岗位各司其职，合理分工，提高工作效率。 6. 0作业程序
6.1商品部组织架构图
大型综合超市卖场组织架构图
大型综合超市门店 生鲜部 食品部 非食品部 市场部 肉类主管 水产主管 果蔬主管 面包主管 熟食主管 文件名称 粮油副食主管烟管 休酒闲饮食料品主主管 管 营业员 洗 涤 日化 主 管 冲 调 保健 主 管 家居用品主管 粮油副食主管 家纺主管 服饰主管 文具精品主管 家电主管 团购主管
文件编号 生效日期 版 次 生鲜、食品、百货部经理岗位职责 页 次 1. 0目的
为明确规定公司卖场的组织架构；特制定本组织架构图。
2． 0适用范围
CS---OPH—WI—001 2003年03月03日 第2版 共6页 本管理手册适用于公司门店卖场生鲜部、食品部、百货部、市场部。
3． 0相关文件
（无）
4． 0名词解释
（无）
5． 0职责
5．1生鲜、食品、百货部经理 5．1．1岗位描述
5．1．2职务名称：门店生鲜部、食品部、百货部经理。 5．1．3直接上级：门店店长
5．1．4直接下属：门店本部门各组主管。 5．1．5本职工作：全权负责本部门工作。
5．1．6相关部门：客服部、保卫部、收货部、市场部、人事行政部、工程部、电脑部、营
办公室。
5．2主要权力：