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食品毒理学基础
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本章内容12毒性和毒性作用剂量与剂量-反应关系化学结构与毒性效应联合作用毒性参数和安全限值www.themegallery.com
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第一节毒性和毒性作用????毒物
毒性、毒性作用及分类损害作用与非损害作用毒作用生物学标志
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第一节毒性和毒性作用一、毒物
《食品安全法》规定食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。1、毒物的定义
在一定条件下，有害物质进入机体后积累达到一定的量，能与身体内体液和组织发生生物化学作用或生物物理变化，扰乱或破坏机体的正常生理功能，引起暂时性或持久性的病理状态，甚至危及生命，这样的有害物质称为毒物。
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