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中国酒文化历史与代表人物漫谈
作者：王智江
来源：《卷宗》2020年第01期
摘 要：酒在中国的起源和发展经历了数千年，自古有杜康造酒的神话传说，还有各种关于酒的产生传说，这些都构成了我国丰富多彩，源远流长的酒文化。酒是人们生活不可缺少，扮演了重要的角色，我们在与酒打交道的时候一定要注意掌握适度原則，切不可只顾喝酒欢娱，误国殃民。
关键词：酒;酒文化;中国;神话 1 引言
酒在中国春秋时期就已经出现在人们的生活中，并保持一枝独秀的状态存在于世界文化顶端。酒与人们的生活息息相关，已经成为人们生活中不可缺少的一部分。从古至今，中国有杜康的故事传说，给中国的特色就文化赋予了丰富的文化内涵和故事性趣味性。中国的酒主要是粮食酒，以酿造蒸馏为主，还有果酒，以发酵为主。 2 中国酒的发展 2.1 中国酒的起源
《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句中推知，约6000 年前，人工酿酒就开始了。据考古发现，夏朝时期，中国就有着对酒的文字记载。民间早年就流传着黄帝、仪狄和夏朝杜康造酒的传说。据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。《清稗类钞》记载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒”。《紫桃轩杂缀·蓬栊夜话》记载：“黄山多猿猱，春夏采花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。这就是指自然发酵而成的酒，也有人认为是“猴子造酒”。此后，智慧的中国劳动人民已经会酿造酒了。夏商两代的饮酒器具越来越多，风格各异。我们在历史剧中也不难发现，饮酒作乐就已经占据了众多王公贵族的日常生活。从《史记·殷本纪》关于纣王饮酒淫乐的记载，商纣王好酒淫乐，为了讨得妲己的欢颜，“以酒为池，悬肉为林，使男女倮，相逐其间，为长夜之饮”。后被周武王打败，自焚于鹿台。从种种历史记载中，我们可以看出纣王是一个喜爱女色、饮酒成性、人人憎恨的国君。但是一定程度上也促进了我国酒历史的发展进程，从考古学的资料来看，商代贵族嗜饮酒，这的确是事实。每一个贵族的墓葬中，基本上都有大量青铜制的酒器随葬。其中包括饮酒用的爵、角、觚、觯，温酒用的斗，盛酒用的樽、觥、壶、卣……等等。其制造之精、数量之大，后世罕见。据《殷周青铜器通论》记载，商周的青铜器共分为食器、酒器、水器和乐器四大部分，共五十类，其中酒器占二十四类，可见商朝人喜爱饮酒之甚。酒器按用途分为日常的