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卫生安全日检制度
1、每天早晨对食堂从业人员进行晨检。
2、每天保证保证食堂卫生大扫除时间，消除卫生死角，切实做到室内通风、空气清新、地面干净、餐桌椅整齐。
3、每天对餐具、炊具和就餐场所进行严格消毒，食堂工作人员一律戴口罩上岗。
4、每天清除剩余饭菜。 从业人员健康状况晨检制度
食堂从业人员每次上岗前，必须由食堂卫生管理员对其进行日常健康检查，发现有咳嗽、腹泻、发热、呕吐、化脓性或渗出性皮肤病等有碍于食品卫生病症的从业人员，不得让其上岗操作，如果在上岗过程中发现的，应责令其立即脱离工作岗位，待治愈后，方可重新上岗。
食品冷藏卫生
1、根据食品的种制度类选择冷冻或冷藏法保存食品，动物性食品应置于冷库或冷冻箱中保存；果蔬类食品及随即要用的食品应置冷藏箱内，在4℃左右温度下短期保存。 2、冷库或冰箱应经常检查制冷性能，由专人负责，定期除箱和除去冰块，清洗和消毒，使其保持整洁，无异味，臭味。
3、进出食品应有记录，做到先进先用，已腐败或不新鲜食品，不得放入冷库或冰箱内保存，已解冻的食品不宜再次
冷冻。
4、冷库中的各类食品应分开摆放，生熟食品不得混放；食品不得与非食品一起冷冻或冷藏；不得存放私人食品。 5、冷库或冰箱因停电或故障导致储存食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。
熟食间卫生制度
1、食间内应保持清洁、整洁，每天用消毒水、紫外线灯各消毒一次，每天小扫除，每周大扫除，每月彻底大扫除一次。
2、熟食间有专人负责，每种用具应专用（刀、砧板、揩布、拖把、消毒用具）。
3、熟食间食具需经消毒后才能放置，生食和半制品不得置放。
4、工作人员进熟食间，必须清洁双手，换上专用衣鞋。
5、非熟食间用品，不得放入熟食间内。 6、非熟食间工作人员不得进入熟食间。 食品留样制度
当日供应的各种菜肴，包括含馅的面制品，应当分别在冰箱内留样48小时，每种菜肴留样量为100—200克，并做好留样记录。
饮水安全制度
1、不喝生水和不洁净的水 2、学校保证水源安全卫生。 3、经常给饮水机清洗、消毒。
4、学生自带水杯饮水，不用公用杯喝水，学生之间不一杯公用。
5、教育学生养成节约饮水的好习惯。 6、教育学生课间有秩序地饮水。 校内食品卫生检查制度
1、食品货架必须清洁，无灰尘，货物摆放应分类整齐放，标签立卡，做到食品与非食用物品分架摆放。
2、所经营的各类各项食品必须有品名、生产日期、保质期、生产厂名、厂址等完整标记，做到不过期、不变质，有良好的感观状况。
3、销售散装食品必须有防蝇、防尘保洁设施，有食品夹，有清洁卫生的包装纸（袋），不使用废旧书纸。
4、不得销售自制冷冻食品，冷饮冰柜内只能冻存冷饮制品，不得混冻其它食品。