loading48、果冻从模具中（ C ），放置甜食盘上，用鲜水果加以装饰美化后即为成品。 A.甩出 B.拿出 C.倒出 D.钦紧 49、（ B ）对鱼胶凝固有破坏作用，如柠檬汁、酸性剂等。
A.碱性物质 B.酸性物质 C.中性物质 D.盐性物质 三、单项选择题
1、蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、（ ）俩大类。 A. B. C. D. 2、 A.
B. C. D.
3、
A. B. C. D. 4、
A. B. C. D. 5、
A. B. C. D. 6、
A. B. C. D. 7、
A. B. C. D. 8、
A. B. C. D. 9、
A. B. C. D. 10、
A. B. C. D. 11、
A. B. C. D. 12、
A. B. C. D. 13、
A. B. C. D. 14、
A. B. C. D. 15、
A. B. C. D. 16、
A. B. C. D. 17、
A. B. C. D. 18、
A. B. C. D. 19、
A. B. C. D.
9
20、
A. B. C. D. 21、
A. B. C. D. 22、
A. B. C. D. 23、
A. B. C. D. 24、
A. B. 25、
A. B. 26、
A. B. 27、
A. B. 28、
A. B. 29、
A. B. 30、
A. B. 31、
A. B. 32、
A. B. 33、
A. B. 34、
A. B. 35、
A. B. 36、
A. B. 37、
A. B. 38、
A. B. 39、
A. B. 40、
A. B. 41、
A. B.
C. D. C. D. C. D. C. D. C. D. C. D. C. D. C. D. C. D. C. D. C. D. C. D. C. D. C. D. C. D. C. D. C. D. C. D.
10
42、
A. B. C. D. 43、
A. B. C. D. 44、
A. B. C. D. 45、
A. B. C. D. 46、
A. B. C. D. 47、
A. B. C. D. 48、
A. B. C. D. 49、
A. B. C. D. 50、
A. B. C. D. 51、
A. B. C. D. 52、
A. B. C. D. 53、
A. B. C. D. 54、
A. B. C. D. 55、
A. B. C. D. 56、
A. B. C. D. 57、
A. B. C. D. 58、
A. B. C. D. 59、
A. B. C. D. 60、
A. B. C. D. 61、
A. B. C. D. 62、
A. B. C. D. 63、
A. B. C. D.
11
64、
A. B. C. D. 65、
A. B. C. D. 66、
A. B. C. D. 67、
A. B. C. D. 68、
A. B. C. D. 69、
A. B. C. D. 70、
A. B. C. D. 71、
A. B. C. D. 72、
A. B. C. D. 73、
A. B. C. D. 74、
A. B. C. D. 75、
A. B. C. D. 76、
A. B. C. D.
A. B. C. D. A. B. C. D. A. B. C. D. A. B. C. D. A. B. C. D. A. B. C. D. A. B. C. D.
12