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学校食堂所承载的道德良心
作者：赵卫云 郭华坤
来源：《赢未来·学校品牌管理》2014年第05期
一所学校，无论它具有哪一方面的优势，社会影响如何，包括食堂建设在内的后勤保障工作亦是举足轻重。
学校是社会的良心，必须坚守的良心。而学校食堂作为学校，尤其是寄宿制学校附设的重要后勤服务机构，既为师生提供生活服务，也在潜移默化之中对学生进行养成教育，其所承载的道德良心不容违背。后勤保障工作在品牌学校创建过程中，具有保障性作用。做好了可能难以觉察，鲜为外界所知。若是出了纰漏，发生校园安全事故或舆情事故，对学校品牌的影响则是显而易见的，甚至有的学校可能因此一蹶不振。
有两则关于学校食堂的新闻让笔者感触颇深。一则是华中师大的食堂师傅早晨4点起床做馒头，10年来一直是1元4个，从没涨价。网络上叫好声一片，称这些是“爱心馒头”“良心馒头”，说明华中师大十年如一日地坚守道德良心，未向学生转嫁负担，很爱护学生。相较而言，另一则新闻则使笔者的心头沉了下来：河北廊坊某职业学院学生抗议学校出售高价饭菜、禁止校外订饭等管理措施，甚至砸烂了食堂坐椅。究其原因，这是学校食堂垄断经营，导致饭菜质劣价贵，引起学生不满。
随着2014年5月20日第25个中国学生营养日的到来，与此相关的话题再次成为社会关注焦点。学校食堂必须坚持“公益性”和“非营利性”原则，用心理顺自身运营体制，提高服务水平，改善学生营养，促进学生全面发展。这就需要在做到“姓公”（所有权、经营权归学校）的同时，坚持弘扬公益、心存公德、质量公信、价格公道。 弘扬公益
公益性，是学校的自然属性。作为学校的配套机构之一，学校食堂自然也应高扬“公益至上”的旗帜。其实，我们身边不乏这样的优秀个案。例如，山东平阴一中有着极富人文关怀的食堂管理经验。平阴一中的大部分学生来自于农村，为了保障学生成长所需，学校从食堂管理入手，坚持免费提供每天三餐的骨头汤或稀饭。这既降低了经营成本，又保证了学生营养供给，体现了学校对农村学生的无声关怀。笔者相信，这样的做法无疑值得各地学习借鉴。 心存公德
各地学校食堂的经营模式无外乎两种，或承包，或自营。承包的好处是学校省却经营烦恼，坐收渔利。弊端是经营者一味地追求经济利益，导致质次价高，而且可能衍生腐败；自营的弊端是缺乏动力、菜品单一。好处是利于监管、保证安全。经营食堂要面对物价上涨、员工生存、资金运转等方面的压力，在经济效益和社会效益的两个筹码上，到底倾向于哪一方，是