loading各种蔬菜水果的适宜储藏温度 2011年08月15日 星期一 各种蔬菜水果都有一个最适宜的贮藏温度。 多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜贮藏于接近冰点的温度，原产于温带、寒带的多数蔬菜水果要求的贮藏温度为0度左右，例如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等；原产于热带和亚热带的蔬菜水果多数温度要求高于0度，例如香蕉为13度，芒果为10度，黄瓜为12-13度，青椒为9-12度等。 如果贮藏温度高于最适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短贮藏期；如果贮藏温度低于最适温度，将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种不同而异。 主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表： 品 种 储藏温度℃ 储藏时间 品 种 储藏温度℃ 储藏时间 黄瓜 甜瓜 西瓜 南瓜 丝瓜 苦瓜 冬瓜 佛手瓜 东西葫 夏西葫 绿番茄 红番茄 茄子 8-10 5-10 10-12 10-13 5-8 5-8 10 7 10-13 8-10 12-15 8-10 8-12 1-2周 1-4周 2-3周 2-5周 1-3周 3-4周 1-3周 4-6周 2-6周 1-2周 1-2周 1周 3-4周 胡萝卜 红萝卜 白萝卜 茴香 干洋葱 大蒜 蒜薹 青葱 姜 蘑菇 甜玉米 嫩马铃薯 老马铃薯 0-1 0-1 0-1 0-1 -1-0 -4—1 -1-0 0-1 13 0 0-1 4-5 4-5 4-8个月 1-4周 4-5个月 1-2周 6-8个月 6-12个月 6-10个月 1-2周 4-6个月 7-10天 4-8天 1-2个月 4-9个月 青椒 绿甘蓝 白甘蓝 花椰菜 芹菜 莴笋 菊苣 菠菜
7-10 0-1 0-1 0-1 0-1 0-1 0-1 0-1 2-4周 3个月 6-7个月 2-4周 1-3个月 1-4周 2-4周 1-2周 大白菜 豌豆 青豆 蚕豆 四季豆 干豆 甜菜头 0-1 0-1 7-8 0-1 2-4 2-4 0-1 1-3个月 1-3周 1-2周 2-3周 2-3周 2-3周 3-8个月