圣诺佳成软装设计培训知识讲堂-法式正餐礼仪(1)

生 蚝

比目鱼配蟹肉沙拉及生蚝塔塔

一提法餐，谁都会想到鹅肝。鹅肝在法国也是昂贵的，也只有来了尊贵的客人法国人才会准备。鹅肝的料理有直接蘸面包的，不管怎样做法，鹅肝一般都在主菜前上桌。它在沙拉后出现，算是非常正式和隆重的头盘了。

板煎鹅肝配野菌及羊肚菌泡沫汁

法国鹅肝批伴黑菌球

被视为“肉中黄金”的蜗牛营养丰富，极具药用价值。在众多食用蜗牛的国家中，法国蜗牛最有名气

法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛

第三步：主菜