玉米生物多肽说明书

玉米生物多肽说明书

玉米生物多肽是以优质玉米蛋白粉为原料，经碱性蛋白酶水解，活性炭脱苦脱色，凝胶色谱层析脱盐，浓缩，喷雾干燥而成的无定型粉末。 一、产品特性;

玉米生物多肽在较广泛的pH、温度、离子强度情况下具有较高溶解性，热稳定性和冷藏稳定性好，粘度低，起泡性好，泡沫稳定性高。

以玉米多肽的干燥样品为研究对象，分别研究了玉米多肽的溶解性、表观

粘度、起泡性及泡沫稳定性、吸油性等理化性质;分子量大小;氨基酸组成。结果 表明:酶解过程明显地改善了玉米蛋白的理化性质;样品利用sePadexG一25柱层析进行纯化，同时测定其分子量范围，得到了两种组分CP-1、CP-2，所占的比例别为5.91%、75.12%，主要组分CP一2分子量主要集中在1000D左右;玉米蛋白水解后苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等必需氨基酸含量明显提高。

二、产品技术指标： 外观 浅黄色粉末 气味 无异味，具有生物多肽的固有香味 干燥失重 ≤10% PH 5.0-7.0 可溶性蛋白含量（以干物计） 灰分 总氮（以干物计） 三、产品用途：

≥98% ≤2% ≥10% 玉米生物活性肽主要是玉米蛋白经蛋白酶水解得到的功能短

肽，它具有良好的可溶性 同时还具有多种生理活性，如抗疲劳 、促进乙醇代谢 、抗氧化 、保肝 、降血压 等，可以将其广泛地应用于食品及医药领域。

1.玉生物多肽在食品中的应用 (1)玉米肽制成老年食品

可利用玉米肽制成高蛋白食品以补充老年人所需的蛋白质。

(2)玉米肽制成运动食品

由于玉米肽含有多种氨基酸并且具有良好的吸收性，可作为运动营养中的很好氮源，使运动员在运动中或运动后摄入含肽饮料，恢复运动后的疲劳。

(3)玉米肽制成控制体重食品

用具有高生物价的肽配制的低卡饮料是一种颇具吸引力的减轻体重的膳食理念，它基本能保持氮的摄入平衡，且通过消耗脂肪减少体重。 4)玉米肽制成低过敏性食品

玉米蛋白水解物具有防治过敏方面的作用 5)玉米肽制成适合患消化道疾病病人食品

玉米肽类食品可直接通过肠道吸收，为一些患有特殊消化器官疾病的病人提供一个很好的食品来源。 6）玉米肽制成醒酒饮料。

玉米肽具有促进乙醇代谢的功能。 2.玉米生物多肽在医药方面的应用

具有抗氧化活性（清除体内氧离子自由基延缓衰老）和抗肿瘤活性。