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《特种作物栽培学》复习思考题第三章特种稻
1?香稻米的香味物质主要是什么成分？
2
（2-乙酰-1T比咯临）在稻谷中主要存贮于哪个部位？
（糙米农皮细胞）具有什么特点？（芳香化合物，不稳定，易挥发）
2.3.
影响稻米香味物质形成的环境I大I素冇哪些？（冇机质和氮磷钾、微量和超微量元素）
有色稻中自然色素的化学成分主要是什么？（花色素昔）可分为哪些类型？（天竺葵素类、
花青素类、翠雀素类）积累在稻谷的哪个部位？（果皮和种皮）
4.
在栽培管理上如何稳定并提高冇色稻米的色素含量？（乳熟阶段、H照、水分、营养、温
度）
第四章特种玉米
1.
什么是特种玉米？特种玉米包括哪些类型？
答：特种玉米是指普通玉米以外的经济价值更高或具冇特殊用途的玉米品种或类型，它不是
玉米分类学上的概念。特种玉米可分为两类：一类是专用玉米，如甜玉米、糯玉米、笋玉米和爆裂玉米；另一类是优质玉米，是在普通玉米基础上通过遗传改良而获得的某种营养成分含量更高的玉米，即国外所说的遗传増值型玉米、如高油玉米、高蛋白玉米、高淀粉玉米、爆裂玉米、高直链淀粉玉米等。
2.
优质蛋白玉米、高油玉米、高淀粉玉米、青贮玉米的概念
蛋口
答：优质蛋白玉米：人们把蛋白质组分中富含赖氨酸、色氨酸的特殊玉米类型叫做优质玉米。
50%以上的玉米类型。高淀高油玉米：高油玉米是培育出来的一种籽粒含油量比普通玉米高
70%以上的专用型玉米，而普通玉米只60%?69%。玉粉玉米：高淀粉玉米是指籽粒淀粉含量达
米淀粉是各种作物中化学成分最佳的淀粉之一，有纯度高（达99.5%）、提取率高（达93%?96%）的特点。
青贮玉米：玉米青贮就是把新鲜玉米植株切断，填入密闭的青贮窑屮，经过微生物发酵调制成营养丰富且有特殊香味的多汁饲料。
3.
作用，
普甜型、加强甜型和超甜型玉米的区别。（含糖量）
于水，
答：普通甜玉米含糖量6%?8%,鲜果穗皮嫩汁多，富含分了量较小的枝链淀粉，易溶又称水溶性多糖（WSP）,因此，具冇一泄的甜味和独特的糯性，可鲜食也可削粒