loading2019年第7期(总第212期)饲料中抗氧化剂的应用及检测技术研究进展王苹苹，武笑颖，刘忠强，康兆广(山东省产品质量检验研究院，山东济南250102)中图分类号：S859.7 文献标识码：B 文章编号：1003-8655 (2019) 07-0114-02摘要：随着畜牧、水产养殖及宠物市场的发展，抗氧化剂在饲料中得到了广泛的应用。本文总结了饲料抗氧化剂类型，论述 了饲料中抗氧化剂提取技术和检测方法的研究进展，并对饲料中抗氧化剂检测方法存在的问题提出了自己的见解。关键词：饲料；抗氧化剂；提取；检测技术抗氧化剂作为一种重要的饲料添加剂，也受 到人们广泛的关注。饲料中营养物质如油脂、脂
溶性维生素、胡萝卜及类胡萝卜素等物质在运输
存储过程中易发生氧化，可导致饲料酸败变质， 长期摄入这些酸败饲料会造成维生素缺乏症，肉 产品贮藏期间发生肌肉渗出性损失，还会影响动
物生产性能，如蛋鸡产蛋率急剧下降等。抗氧化 剂是一类捕获并清除自由基的物质，可以防止或
延缓食品及饲料的氧化。饲料中添加抗氧化剂可 ?以提高产品稳定性，延长保质期，降低运输成本。 文市场上抗氧化剂种类繁多，给使用及研究人员带
款来了较大的困扰，本文系统分析了饲料中常用抗 编氧化剂的种类及作用，对饲料抗氧化剂研究提供
述相关支持。饲料中被广泛使用的抗氧化剂多为人工合 成的抗氧化剂，此类抗氧化剂虽然在饲料保质方 面有很好的优势，但是饲料中抗氧化剂的乱用、
滥用的现象成为人们关注的热点问题，这些过量 投入的抗氧化剂，随着食物链对人产生一定的危
害。现有研究表明抗氧化剂叔丁基对甲苯酚 (BHD能抑制人体呼吸酶活性，使肝脏微粒体酶 活性增加，其转化产物BHT-醍甲基化产物疑是
BHT引起组织毒性的主要物质；目前，常见的检 测饲料中抗氧化剂的方法有：高效液相色谱法、 气相色谱法、高效毛细管电泳法等，本文总结了
饲料中抗氧化剂常用的检测手段，并对饲料中抗
氧化剂检测方法存在的问题提出了自己的见解。1 抗氧化剂分类1.1天然抗氧化剂，饲料中常见天然抗氧化剂主
要有胡萝卜素、维生素C、维生素E、茶多酚。维生 素E是较早被发现的，目前唯一工业化生产的饲
料天然抗氧化剂，其对氧特别敏感，极易被氧化，
因此可保护其他易被氧化的物质不被破坏，抗氧
化效果极强叫这些天然抗氧化剂具有较好的抗 氧化能力，饲用安全性比化学合成抗氧化剂要
好，来源广泛，绿色环保。天然抗氧化剂在食品饲 料等各领域的使用具有广阔的发展空间，顺应时 代的要求。1.2化学合成抗氧化剂，目前市面上常用的化学
合成抗氧化剂有二叔丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁
基轻基茴香瞇(BHA)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、乙 氧基哇咻(EQ)、没食子酸丙酯(PG)。不同抗氧化剂 有不同的特性，不同的抗氧化效果。2 抗氧化剂检测方法2.1饲料中抗氧化剂前处理方法2丄1固相萃取法固相萃取法提取出的溶液较 干净，干扰较小，降低了仪器的污染程度,但是步
骤繁琐，费时。张曼、何佳等利用乙睛提取饲料中 抗氧化剂，提取液通过C18柱净化后氮吹浓缩上 机，得到较好的结果，回收率在84~ 106%范围内叫
2丄2凝胶色谱法凝胶色谱法操作简单，选择性
较好，特别适用于油脂含量较高饲料的检测，但 是凝胶色谱仪器较贵，且样品处理耗时较长，不 太适合大批量样品的检测。杨晓凤利用乙睛提取
饲料中抗氧化剂，提取液经凝胶色谱净化，去除 油脂及大部分色素，BHA、BHT、EQ三者回收率 均大于95%。2.1.3有机溶剂直接提取法有机溶剂直接提取
的前处理方法简单快捷，适用于大批量样品检
测，但提取出的成分复杂，干扰较多。陈集元用无 水乙醇直接提取水产配合饲料中的合成抗氧化
剂，回收率为86.5 ~ 97.5%,得到较好的检测结果 问。董茂锋、白冰等利用不同提取液(异丙醇、乙 醇、正己烷、乙睛)直接提取饲料中BHT和EQ两