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出品部岗位职位说明书
F/B-005
级B9 职位等级 职位编号 员工 职位名称
领班 直接上级 所辖人数 人65 职位定编
年2010 生效日期 领班 晋升职位直接下级
规章确保出品部严格遵守酒店规定的政策、, 每天按标准和规范做好厨房各档口的工作
提前做好开餐前的各项准备工作，努力学习不断提高自己的专业技, 制度和操作程序
保证本部门所有工作设备的正常运作及各工作区域,能，为客人提供精美、可口的菜肴 的卫生清洁。 工作内容描述：
、在领班的直接领导下，做好各菜肴（零点、宴会）等菜肴的切配储存工作，保证各1 菜肴准备充足。
、负责及时补充准备宴会、零点所需切配的各种原料。 2 、负责按规格标准要求及时切配、运送各种切配好的原材料，以确保准时出品、上菜。 3
、认真执行标准食谱，确保成本控制。及时从仓库领取各种所需调料并摆放整齐，以保 4 证出品工作的顺利进行
、负责维护及保养本岗位的设备设施及各种厨具、地面的卫生清洁。 5
、下班前做好本岗位卫生区域的清洁卫生工作及工作交接事宜，以确保各项工作的顺利 6
进行
、根据各项工作需要及宴会预定，保证加班时工作的质量，完成上司交办的其它事宜。 7
工作主要衡量指标 1
严格遵守酒店的规章制度，按照标准和程序严格要求自己，刻苦学习，努力工
、1
作，使各项技能、出品质量达到工作标准
爱护酒店及本部门的各项设备设施，以求达到本酒店的维护和保养要求，节能
、2 降耗。